南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。你想自己动手做咸蛋黄南瓜吗?下面，小编来为你介绍美味的咸蛋黄南瓜做法。

美味的咸蛋黄南瓜做法1

材料

南瓜500克

咸蛋8个

亦舒堂火麻油适量

做法

1、南瓜切成条状，用开水煮软，只要南瓜变软和变色即可，不要煮烂。在煮的过程可以适当加点点盐，把南瓜的甜味逼出来。

2、咸蛋黄就直接在袋子里面压碎，就不用担心放在砧板压碎会浪费。

3、放适量亦舒堂火麻油，调至小火，然后倒入咸蛋黄碎末，搅拌，让蛋黄更碎。

4、再倒入南瓜翻炒，直至南瓜熟了即可。

小诀窍

1、如果发现咸蛋黄起的泡沫比较少的话，可以适当加多点油，让泡沫多一些。

2、虽然咸蛋黄比较贵，但是做这道菜，咸蛋黄一定要多，才好吃。

3、注意水煮南瓜的后，要把水滴干。

美味的咸蛋黄南瓜做法2

材料

南瓜、咸蛋黄、油，料酒和少许水、点少许盐

做法

1、南瓜洗净去籽，切成片;

2、咸蛋黄蒸熟用勺压碎;

3、锅里放入油，将下南瓜小火煸软至八分熟盛出;

4、锅里留底油将压碎的咸蛋黄放入小火煸炒，炒出泡沫起沙时，加料酒和少许水;

5、点少许盐，倒入南瓜均匀地翻炒后盖锅盖小火焖2分钟;至南瓜全熟即可。

美味的咸蛋黄南瓜做法3

材料

南瓜，

咸鸭蛋

做法

1.打开南瓜后，去籽，削皮，切条。取3-5个咸鸭蛋黄，然后挖出蛋黄，再用小勺子剁碎，准备就绪后，开火起灶。油热后，放入南瓜条(我沾了下吉士粉浆)，炸南瓜的油只要用文火就可以了。将南瓜炸成金黄色后捞出来备用。

2. 接下来炒蛋黄，锅里留一点儿油，爆出香味之后下蛋黄，炒蛋黄的火要一直保持五成热左右，如果锅太热可以关一会儿火。下蛋黄之后要不停的搅拌，等到蛋黄起泡 后就可以下南瓜了，放入南瓜后稍微翻炒两下。这个时间不宜太长，炒得太烂影响口感，让南瓜条均匀裹满蛋黄糊儿就可以出锅了。

美味的咸蛋黄南瓜做法4

材料

主料：咸鸭蛋120克，南瓜300克，调料：盐1克，鸡精1克，植物油40克

做法

1.南瓜去皮，去籽，切成长条;

2.咸鸭蛋取蛋黄蒸熟，切碎;

3.将南瓜条放入热水中焯至变色取出，控干水分晾凉;

4.锅上火倒油烧热，将压碎的咸蛋黄放入锅中，用小火炒至起气泡，加少许水、少许盐和鸡精，把事先焯好的南瓜倒入锅中均匀地翻炒，直到蛋黄全部沾满南瓜即可。