茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。你想自己动手做糖醋茄子吗?接下来，小编跟你分享糖醋茄子的家常做法教程。

家常糖醋茄子的食材准备

主料

茄子

1根

番茄酱

适量

干淀粉

适量

水淀粉

1勺

辅料

白糖

适量

清水

适量

植物油

适量

盐

适量

家常糖醋茄子的具体做法步骤

1.茄子洗净去皮

2.切成小段

3.去掉中间的心

4.切成条

5.加入适量的盐，腌制五分钟

6.将腌制好的茄子条裹上一层干淀粉

7.锅中放适量植物油，油热后放入茄子

8.炸至金黄捞出沥油备用

9.淀粉加适量清水调成水淀粉备用

10.锅底留油，开小火，放入番茄酱、糖

11.加入水淀粉和适量清水

12.快速翻炒

13.加入茄子炒匀，收汁即可

14.成品

茄子的品种

茄子食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。

圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩;

灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松;

线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

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