蒜头的腌制方法

发布时间:2017-06-22 11:20

导语:蒜头,很多地方又叫作大蒜,其实从本质上来讲,这种说法是错误的。所谓蒜头应该就是大蒜的根部而已,关于蒜头的吃法有很多,腌制蒜头就是其中最受欢迎的一种吃法。而蒜头的腌制方法有很多,而很多人也是了解蒜头的腌制方法的。蒜头的腌制方法其实还是比较复杂的,而很多地区的人在很多时候都是会腌制蒜头来吃的,特别是在冬天。

蒜头的腌制方法

蒜头的腌制方法

很多地区在冬天的时候来腌制蒜头,这主要是受到风俗习惯的影响。而有些地区的人们,则会在一年四季的任何时间里,只要是自己或者家人想吃的时候,就会去腌制蒜头来食用。但是现实中还是有很多人不会腌制蒜头的。那么,下面就来说说蒜头的腌制方法。

糖醋蒜的制作材料:

主料:大蒜(白皮)800克

调料:白砂糖50克,醋400克,酱油400克,花椒5克

糖醋蒜的做法:

1.白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分,再剥掉两层表皮,放入清水里浸泡7天,每天换水一次,然后捞出晾晒,直至表皮呈现皱纹时装坛内。

2.白糖、醋、酱油、花椒调成汁,浇入蒜坛内,盖严盖,30天左右即成。

糖醋蒜的制作要诀:

腌过的汤,适当增加点儿糖醋,还可腌第二次,第三次。

糖醋蒜的腌制方法

材料:鲜蒜10斤,白糖4斤3两,清水10斤,盐7两,醋1两多

制法:

1、泡蒜:选取鲜嫩、个大的蒜,切去尾巴,仅留少许把,放入凉水里泡3-7天,根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。每天换一次水,把蒜的嫩味泡出去,然后捞出,放入一干净坛子内。

2、腌蒜:将泡好的蒜放入坛子内,放一层蒜撒一层盐,第二天搅拌一次,以后每天搅拌一次,3-4天捞出来,摊在帘子上,晒一天,把浮皮弄出去,下入缸内,再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1两,煮沸。待糖水凉到不烫手时,再倒入蒜缸内。注意,糖水要比蒜高出2寸左右,糖水的表面再撒3两碎糖,然后将坛口盖紧密封,放在阴凉处,腌制2-3个月,就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

3、调味:在成熟前6~7天,可加些桂花,以增进风味。

通过上面文章对于蒜头的腌制方法的详细介绍,相信那些不知道腌制蒜头的人,现在应该已经学到并且掌握了一定程度的蒜头的腌制方法了。所以,只要在以后的生活里,多花点时间来仔细研究一下,就会腌制蒜头的。腌制的蒜头不仅美味,而且腌制的蒜头对于我们的身体也是有很多好处的。

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