夏季养生煲汤

发布时间:2017-02-16 16:40

夏天人们水分流失大,食欲不振,所以喝汤成了人们夏季最适合的饮食方式。下面小编给大家介绍夏季养生煲汤,希望对你有用!

夏季养生煲汤

3种夏季养生汤

1 海鲜冬瓜汤

材料:鲜虾、海虹、花蛤、冬瓜、葱姜、香菜、盐、鸡精、香油

做法:

❶ 所有材料洗净,冬瓜切块,葱、香菜切段,姜切丝;

❷ 葱段、姜丝、清水入锅烧开,分别下海虹、花蛤汆至开口捞出;

❸ 再将鲜虾入锅汆至虾身弯曲,虾壳变红后捞出;

❹ 将锅中的汤汁过滤后再重新放入锅中,加入冬瓜块炖煮约10分钟直至冬瓜酥软;

❺ 将汆烫过的鲜虾、海虹、花蛤放入冬瓜汤,调入盐和鸡精;

❻ 煮开后滴入香油,撒上香菜段即可。

小贴士:冬瓜是很好的减肥食材,而且还有抗衰老的作用,久食可保持皮肤洁白如玉,润泽光滑。

2 冬瓜排骨汤

材料:冬瓜400克,排骨200克,生姜1块,干贝丁100克。

辅料:香油1小匙,精盐2小匙,味精1小匙。

做法:

❶ 排骨洗净,入冷水中,小火慢氽去血(详情看小贴士),

❷ 生姜洗净切丝,冬瓜切厚片,

❸ 砂锅中放入清水,加入排骨、干贝丁生姜,大火烧开后,小火煲40分钟,

❹ 待排骨熟透后加入冬瓜片,

❺ 冬瓜煮熟后,加入精盐、味精、香油即可。

3 天麻鱼头汤

材料:鱼头一个、天麻50g

辅料:食盐、葱、姜、蒜、料酒少许

做法:

❶ 用清水洗净鱼头,除去鱼鳃内污物并切为两边,

❷ 天麻洗净切段用清水泡软后沥干水备用,

❸ 烧红锅,加入油,爆香姜片,放少许料酒,倒入鱼头,煎去除鱼腥,约1~2分钟后取出待用,

❹ 注清水于炖盅内,先放鱼头于盅底,之后放入天麻,使水没过鱼头,隔水炖至水沸时,改用中至慢火,炖1~2个小时,再放入适量食盐即可。

四季养生秘诀

饮食养生,汤水先行。

常言道:“春气之应,养生之道也。”常说秋冬是“进补”的大好时节,称之为“补冬”。其实春天更应注意饮食调养,以保健康。中医学认为:“人与天地相应”,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。

现在有了电子炖盅,早上上班前放料炖汤,自动保温,下班回家就可以喝了,炖起汤来似乎容易了很多。不过要做出一盅上好的炖汤,还要讲究一些小秘诀,梁师傅向我们透露了一些炖汤秘诀:

炖汤虽然材料是全部放进盅里炖,但放置的时候有讲究,先放肉垫底,再把药材、配料放在上面来炖,汤水会更加清澈。盅外的水不要贪多,因为水太多,会在煮开时渗入盅内,冲淡汤味。

然后要掌握火候。电子炖盅可以不用看火,一劳永逸,猛火煲足3小时。但如果有时间看火,还是前半小时要用猛火,使盅内的水炖开,之后可以收为文火,这样同样炖3小时,汤味更足。

汤料的处理一般很简单,不过如果有水鱼、水蛇一类带比较浓腥味的肉类,炖之前就一定要飞水,再加入姜片辟味。

有些北方人煲汤认为要加香料,诸如葱、蒜、花椒、鸡精、味精、料酒之类。事实上,从广东人煲汤的经验来看,这些香料大可不必。如果需要,一片姜足矣。喝汤讲究原汁原味,只要煲得时间合适,汤的鲜美味道自然会飘溢出来。

春季健脾去湿正当时

春季开始进入多雨潮湿的天气,很多小孩这个时候身体抵抗力较弱,精神欠佳,动不动就说“好累啊”,这是什么原因呢?中医脏腑学认为,春天是肝气主导的季节,肝气旺盛,肝胜脾(木克土),以致脾胃不能很好地运化水湿。因此很容易引起水湿内困,加上春季阴雨绵绵,外湿困阻脾胃阳气,引起人体血气运行不畅,经脉不通,所以才会感到疲乏、嗜睡,这就是人们称之为的“春困”。脾虚困湿是春困的主要原因。

湿气一般夹“寒”而来,因此幼儿必须注意保暖,切勿受凉;不要吃太凉的事物,应多吃健脾胃、去湿食物并适当温补,让湿气随大小便排出。另外,家长还应让孩子多进食健脾去湿的食物。

健脾的食物有:鲫鱼、胡萝卜、苹果、淮山、小米、莲子、苋实、猪肚、鸭、鹌鹑等。

去湿的食物有:鲤鱼、赤小豆、金针菜、莴苣、薏米、扁豆、冬瓜等。

夏季炎热泻火最重要

夏季天气炎热,暑为阳邪,耗气又伤津,易令老人们胃口变差,消化功能减弱。夏季是一年中人体代谢最旺盛的季节,因为气温较高,经常出汗会带走大量的水分和消耗大量的营养。虽然不必象冬天那样大肆进补,但也要注意饮食,及时补充营养;饮食应以清淡、易消化为主。少吃肉类,多吃鱼类,豆制品及新鲜蔬果。在暑热、湿气重,出汗多的情况下,喝些汤茶宜以清补,解除暑气,对夏天养生大有裨益。

人们一到夏季,就总觉得容易上火,口干、多汗,口淡、胃口不佳、容易中暑等等症状产生,这是人体自动调节适应火性的功能太过或不足引起的。那煲什么汤来调理呢?我们应该抓住火的性质,火实宜泻,虚火宜清。适合煲些祛暑益气、生津止渴、养阴清热的汤水。

泻火的汤料,中药常见的有金银花、生地、玄参、芦根、知母、夏枯草、谷精草等等。

秋季少雨润燥很重要

秋天少雨,风干物燥,气候逐渐变得清凉干燥,秋燥是秋季的主气,所以秋季润燥就很重要了,秋季是最佳的进补季节,进补时要注意润补的方法,喜欢美食的朋友可就要注意了,秋季的饮食应以清淡为主,靓汤、糖水仍然是上上选。

秋日汤水是很好的食疗方法。清润的汤水可以滋润肌肤和内脏,减轻燥邪对肌体的伤害。

脾虚的人:脾虚的人常常表现为食少腹胀、食欲不振、肢体倦怠、乏力、时有腹泻、面色萎黄,这类朋友不妨适度喝些健脾和胃的汤,以促进脾胃功能的恢复。如芡实粥、山药汤、豇豆汤、小米粥等都是不错的选择。喝粥还能和胃、补脾、润燥,因此,若用上述食物煮粥或做汤食用,疗效非常好。

胃火旺盛的人:平时喜欢吃辛辣、油腻食品的朋友,日久易化热生火,积热于肠胃,表现为胃中灼热、喜食冷饮、口臭、便秘等。这类朋友进补前一定要注意清胃中之火。适度多吃些些苦瓜汤、黄瓜汤、冬瓜汤、苦菜汤、苦丁茶等,等胃火消退后再进补。

老年人及儿童:由于消化能力较弱,胃中常有积滞宿食,表现为食欲不振或食后腹胀。因此,在进补前应注重消食和胃,不妨适量吃点山楂羹、白萝卜汤等消食、健脾、和胃的汤粥。

冬季进补养生好时节

常说秋冬是“进补”的大好时节,称之为“补冬”。中医学认为:“人与天地相应”,意思是人体的生理机理应与四季气候的变化密切相应。 冬季是进补养生的好时节,就餐时如果能喝上一碗食材考究、浓香四溢的热汤,不仅能迅速驱散冬日的寒冷,还可滋补身体,收到养颜健身益寿的功效。时下,煲制各类滋补汤已成为都市人冬季进补养生的时尚做法。

冬季气候特点第一是燥二是冷,人们总感觉嗓子发干、口腔溃疡、皮肤发干,好像各种身体问题都陆续出现,但是其实你知道吗?冬季其实是女性养生的最佳季节。中医认为,冬令进补与平衡阴阳、疏通经络、调和气血有密切关系。在寒冷季节,更宜进行食补。这对改善营养状况,增强机体免疫功能等方面,更能显示出药物所不能替代的效果。

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