现在这种炎热的天气，吃上一口自制的慕斯蛋糕，那才叫美味。下面小编为大家介绍几种慕斯蛋糕的自制方法，欢迎阅读。

芒果慕斯蛋糕的制作方法

材料A：

新鲜芒果泥250克

细砂糖40克

海绵蛋糕片2片

材料B：

鱼胶粉9克

水3大匙

材料C：

动物淡奶油200克

细砂糖20克

材料D：

细砂糖10克

鱼胶粉3克

过滤芒果汁45克

步骤

1、将所需材料准备好。

2、芒果去皮切小块，搅打成泥状(小龙这里搅打不够细腻)。

3、将细砂糖加入芒果浆中，隔水加热至细砂糖融化。

4、鱼胶粉用水浸泡10分钟至涨发，隔水加热至无颗粒的液态。

5、鱼胶粉液态加入芒果浆内拌匀，放置降温至20度左右成浓稠的酱状使用。

6、动物淡奶油隔冰水打发至6分发。

7、芒果酱加入打发的淡奶油中拌匀。

8、取一片蛋糕片放入模具底部。

9、将拌匀的慕斯液倒入1/2在模具中。

10、再盖上第二片蛋糕片。

11、倒入剩下的慕斯液，并抹平，然后移入冰箱冷藏4小时。

12、将D材料混合隔水加热融化放凉至20度左右。

13、D材料镜面液体淋在慕斯表面，再移入冰箱冷藏1小时。

14、冷藏好后，用热毛巾敷大概1分钟即可脱模。

黑巧克力慕斯蛋糕的制作方法

蛋黄糊：

蛋黄5个

糖25克

色拉油40克

牛奶40克

低粉80克

可可粉20克

蛋白糊：

蛋白5个

糖60克

慕斯糊配料：

黑巧130克

牛奶60克

吉利丁片两片

淡奶油250克

步骤

1、蛋黄加糖，搅拌到糖溶化

2、加入色拉油搅拌均匀

3、再加入牛奶继续搅拌均匀

4、可可粉和低筋面粉过筛先混合均匀

5、将过筛混合后的可可面粉加入事先准备好的蛋黄中，搅拌均匀

6、将蛋白打到硬性发泡备用

7、将打好的蛋白和蛋黄糊搅拌均匀

8、将面糊倒入模具内，150度烤40-50分钟

9、烤好的戚风倒扣放凉备用

10、倒扣放凉的戚风蛋糕切成模具大小，备用

11、巧克力切小块，隔热水融化

12、将牛奶加入融化后的巧克力液中，搅拌均匀

13、继续加入泡软的吉利丁

14、待吉利丁融化后，搅拌均匀，冷却备用

15、待巧克力液冷却到室温后，将打发后的淡奶油加入

16、搅拌成均匀的巧克力慕斯糊

17、取一片蛋糕片，垫在慕斯圈内

18、倒入二分之一慕斯液

19、再加入一片蛋糕片，再倒入余下的慕斯液

20、进冰箱冷藏一个晚上取出

21、冷藏以后的慕斯脱模即可

香橙慕斯的制作方法

8寸戚风蛋糕15MM厚两片

A:橙片(慕斯周围装饰)(细砂糖50克+清水40克+橙片8片)

B：蛋奶浆蛋黄：4颗+鲜牛奶200克+细砂糖30克

C:鱼胶粉20克+清水100克

D:动物淡奶油打发淡奶油400克+40克细砂糖

E:鲜榨橙汁200克(约3个橙子)

F:鲜榨橙汁120克+10克细砂糖+1小勺鱼胶粉(约2个)

G:装饰橙子片1个

步骤

1、提前烘烤一个戚风蛋高等凉了以后用锯齿刀片均匀的片出15MM厚的两片蛋糕棉，最好取中间部分。

2、片出的蛋糕先放在一边，在制作戚风的过程中有时间准备煮糖橙片，可以节约很多制作时间。

3、橙子切成厚度均匀的8片，厚度5MM即可，然后将材料A放入锅内将橙片均匀放入平底锅里面，用小火慢慢煮，注意不要煮糊了，，煮到水分收干的时候起锅放凉待用。

4、用榨汁机取出橙汁待用

5、糖橙片用刀切掉带皮的3分子一，排入8寸活低模具里面，同时放一块蛋糕在里面，蛋糕可以稍微修剪一下边缘。

6、将材料B放入锅内，用小火一边煮一边搅拌，让蛋奶变浓稠即可，蛋奶不要煮开了，煮到80度就可以了。

7、将材料E的橙汁加入到蛋奶中混合均匀，然后将材料C中的鱼胶粉提前加入清水泡发，然后隔热水搅拌成液态，再加入到橙汁混合过的蛋奶中。

8、然后将蛋奶盖上保鲜膜放入冰箱里面冷藏降温，大概20分钟左右。

9、打发淡奶油，打发到7-8分发即可，看转头的尖峰是弯曲的。

10、将冷藏过的蛋奶浆倒入打发好的淡奶油里面，用橡皮刮刀搅拌均匀。

11、将混合好的慕斯奶油馅料倒入准备好的活低模具里面，先倒入1/2奶油馅料，在放入一张蛋糕片，把最后的1/2奶油奶油馅料倒进去，完成以后的慕斯放入冰箱里面冷藏2小时。

12、等慕斯奶酱完全凝固一后，将材料F中的材料混合后，隔热水加热搅拌成液态状，倒入凝固完成的慕斯表面，等橙汁稍微冷一下后再次放入冰箱里面冷藏，预计冷藏时间40分钟。

13、等冷藏完成后脱模，(注意：脱模的时候可以用一条热毛巾捂热一下模具表面，这样更容易脱模)。