烩面有以羊肉味主材料的会面，还有三鲜的烩面。烩面是很多人爱吃的。你了解烩面的不同做法吗?那么，现在小编就来分享烩面的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

【烩面的做法】——野菇烩义大利面

材料

义大利面100g，义大利野菇3朵，鸿喜菇1小撮，蕃茄半颗，洋葱碎少许，大蒜碎少许，橄榄油适量，盐少许，胡椒少许

做法

1.取一深锅煮水至滚沸，加1匙盐，放入面煮至八分熟后捞起，拌点橄榄油备用。

2.蕃茄用热水汆烫一下，去皮，切丁备用。

3.取一平底锅，加入适量的橄榄油炒香洋葱碎及大蒜碎，加入义大利野菇、鸿喜菇拌炒约3分钟，再加入作法2的蕃茄丁及白酒翻炒一下。

4.续放入作法1的面于锅中拌炒，最后加入盐、胡椒调味即可盛盘。

【烩面的做法】——香菇竹笙鸡烩中华面

材料

香菇竹笙鸡调理包1包，拉面120克，太白粉1大匙，水2匙

做法

1.取ㄧ汤锅，倒入约1/2锅的水量，放入冬虫夏草鸡调理包以隔水加热的方式以大火煮至水滚至解冻，鸡肉取出切块;汤汁另外盛碗备用。

2.太白粉与水调匀成太白粉水备用。

3.取ㄧ汤锅，倒入作法1的汤汁与鸡肉块以中火煮滚，以太白粉水勾芡即熄火。

4.另取ㄧ汤锅煮水至滚，放入拉面约2分钟烫至熟即捞起。

5.将作法4的拉面放入浅盘中，淋上作法3材料即完成香菇竹笙鸡烩中华面。

【烩面的做法】——蘑菇洋葱烩乌冬面

材料

乌龙面200克，白蘑菇2朵，香菇1朵，洋葱0.5个，瘦肉50克，豆豉辣酱1大匙，盐适量，淀粉1小匙，料酒1-1.5小匙，植物油适量，芹菜叶2-3片

做法

1.白蘑菇和香菇洗净去蒂，切片待用;洋葱去皮，切小条;

2.乌冬面取出，放到容器里，用清水浸泡3，5分钟之后，用手轻轻拨弄就全部散开了，捞出沥水待用;瘦肉切片，加入淀粉和料酒拌匀;

3.锅内放植物油适量，油热，将洋葱放下去炒出香味，再把肉片下到锅内，划散至肉片9分熟;

4.白蘑菇和香菇片也加入到锅内，转中小火，翻炒至蘑菇开始有些变软，加入豆豉辣酱翻炒均匀;

5.看蘑菇基本上熟了，将乌冬面加入，翻炒3分钟左右，根据所使用辣酱的咸度，加入适量盐或者不加，翻炒均匀出锅，把芹菜叶子切碎撒在上面即可。

【烩面的做法】——塞北荞面烩肚丝

材料

雁北苦荞面125克，猪肚150克，金针菇75克，山西老陈醋20克，辣酱15克

做法

1、荞面制成面条，下入开水中煮至九成熟。

2、猪肚制熟后切成丝，金针菇洗净。

3、将荞面、肚丝，金针菇用辣酱、山西老陈醋制好的汤烩制熟即成。

创新说明

以山西雁北特产苦荞面和猪肚为原料，辅以山西老陈醋，是一道粗粮与热菜相结合的农家菜。

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