芋头糕的制作方法,好吃的芋头糕要怎么做

发布时间:2017-03-04 07:38

芋头又名芋艿,为天南星科多年生草本植物芋的地下肉质球茎。你了解芋头糕要怎么做才好吃吗?现在,小编来告诉你芋头糕的制作方法。

制作芋头糕的准备材料

主料

芋头

大半个

广式腊肠

4条

粘米粉

240g

辅料

适量

适量

胡椒粉

适量

清水

365g

大蒜

少许

五香粉

适量

鸡精

少许

虾皮

适量

芋头糕制作过程的步骤

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1.把粘米粉称好

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2.虾皮用开水略泡一会,泡软即可

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3.腊肠洗净,实际上只用了4条

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4.把蒜头切粒,腊肠切粒备用

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5.把清水倒入粘米粉,混合均匀

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6.下油,放入蒜粒,虾皮,略炒

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7.把腊肠粒倒入一起混炒,表皮有金黄即可出碟

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8.把芋头切粒备用

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9.放少许油,把芋头粒倒入炒至表皮变硬

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10.把虾皮腊肠粒倒入继续翻炒一会

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11.放水,水要过芋头粒的表面

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12.放盐,胡椒粉,五香粉,少许鸡精调味

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13.水煮开后把火关小,把粉浆再搅拌均匀以免沉淀,慢慢倒入锅中,边倒边翻炒

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14.粉浆开始变稠,用锅铲继续翻炒以免糊底

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15.炒至粉浆粘在锅铲上掉不下来就行了

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16.装盘,芋头糕表面用锅铲背沾油拍平

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17.大火蒸20分钟后中火蒸一小时左右,看到糕的表面有出水状态,继续蒸到糕表层出的水慢慢减少,最后看到表面粘稠即可熄火。放凉过程中会看到盘子四边跟芋头糕接触的地方会有脱离现象,这个糕就是熟了。

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18.趁热切块即食,或用油煎了更香。

芋头的作用

芋头性甘辛、有小毒、性平,归肠、胃经;具有益胃、消肿止痛、宽肠、解毒、补中益肝肾、散结、调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。芋头中富含钙、磷、B族维生素、钾、镁、维C、钠、胡萝卜素、铁、烟酸、皂角甙等多种成分。其丰富的营养价值,具有增强人体的免疫功能的作用。可作为防治癌瘤的常用药膳主食。其丰富的维生素能够激活体内细胞,加速新陈代谢,从而达到减肥的目的。

芋头含有一种天然的多糖类植物胶体,能增进食欲,帮助消化,有止泻的作用;同时又有膳食纤维的功能,能润肠通便,防止便秘;并且可提高机体抗病能力,有助病后康复。

芋头营养丰富,其中含碳水化合物达13%,主要为淀粉;含蛋白质约2%,脂肪很少。芋头还含有钾、钙、胡萝卜素、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,其中氟的含量较高,具有保护牙齿的作用。

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