烹调茄子菜肴时，应选择新采收的嫩果。在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。你想自己动手做西红柿素烧茄子吗?现在，小编来告诉你西红柿素烧茄子的做法。

西红柿素烧茄子的食材准备

主料

西红柿

2个

茄子

1条

辅料

油盐

适量

小葱

适量

蒜片

适量

玉米淀粉

适量

生抽

适量

西红柿素烧茄子的具体做法步骤

1.准备好原材料： 西红柿和茄子分别切成滚刀块;

2.茄子加入适量的盐， 腌制一下，待茄子微微出水后加入淀粉， 拌均匀， 让茄子表面裹上一层薄薄的淀粉;

3.加入比平常多点的油， 烧热， 就茄子放入里面煎一下;

4.茄子表面金黄后捞出;

5.留少许底油， 将蒜片爆香;

6.加入西红柿翻炒， 直至炒出些汤汁;

7.下入准备好的茄子继续翻炒;

8.加入少许生抽和盐， 翻炒一分钟即可;

9.10. 盛入碗中，撒上些小葱末。

茄子的功效

茄子内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等，但经科学试验，茄子含有丰富的维生素P，每公斤茄子含维生素P达七千二百毫克，在大众化健康食物的蔬菜中，可谓出类拔萃。

维生素P能增强人体细胞间的粘着力，降低胆固醇，可保持微血管的坚韧性，多吃茄子，对老年人的血管硬化有抑制作用，同时在食疗上有降低高血压、防止微血管破裂的特殊功能。

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