皮蛋瘦肉粥做法

发布时间:2017-05-11 17:16

皮蛋瘦肉粥香浓软滑,饱腹暖心,皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口,大家知道皮蛋瘦肉粥怎么做好吃吗?小编马上就告诉大家!

皮蛋瘦肉粥做法

皮蛋瘦肉粥做法

米15克、里脊肉100克 、皮蛋3个、 生姜一小块、 芝麻油、 盐适量、 胡椒粉适量 、葱花或香菜少许

菜谱做法:

1.大米用水清洗干净。

2.米放在碗里,放一勺芝麻油,一点水,搅拌均匀后泡20分钟,这样熬粥的米很容易开花,软烂,香滑,还不容易粘锅。

3.里脊肉去掉筋膜,切成两块,生姜切丝。

4.然后把肉和生姜丝放入高压锅,放半锅水,炖肉汤要熬粥的,根据自己的需求放水。

5.开启炖肉健,炖15分钟。

6.把皮蛋切成小块。

7.锅中烧水,水开后把皮蛋放进锅里蒸三分钟关火取出,这样蒸过的皮蛋就不会有刺鼻气味,还能杀死细菌。

8.高压锅排气后把肉捞出,用菜刀拍两下,把肉拍散。

9.用手把肉撕成丝。

10.取一个锅,倒入肉汤,米,肉丝,再倒入一半的皮蛋。

11.烧开后转小火慢炖。

12.炖的过程中用铲子搅动一下。

13.等到粥煮的香浓,米全部烂了以后。

14.把剩下的一半皮蛋放入,继续煮二分钟关火。

15.关火后放入胡椒粉和盐调味。

16.再放一勺芝麻油搅拌均匀。

17.吃的时候按自己的喜好加香葱或香菜。

18.香软浓稠的皮蛋瘦肉粥就做好了。

皮蛋的其他做法

手撕皮蛋

主料:松花蛋3个、小尖椒6个、大蒜4瓣、姜8片、鲜酱油20ml、白糖5克、盐5克、鸡精克、高汤15mL

做法:

1、松花蛋去皮后洗净,稍微擦干水分,用手随意的捏成小块,不要太碎;

2、大蒜和姜分别切片,小尖椒切成小片,一起放入松花蛋中,然后加入鲜酱油、白糖、盐、鸡精、高汤一起拌匀,放入冰箱腌制1小时;

3、最后食用前轻轻拌匀即可。

小提示:

凉菜里的辣椒、大蒜、姜片稍微多一些,味道会更加浓郁,受不了辣味的朋友也可以不用小尖椒,但是味道会差一些。

凉拌皮蛋豆腐

主料:皮蛋2个、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、鲜酱油、老抽、醋、糖、麻油、料酒适量

做法:

1、嫰豆腐用凉开水洗净。

2、用豆腐刀切出花边。

3、皮蛋剥壳。

4、皮蛋切成小块。

5、大蒜剥皮。

6、将大蒜切碎。

7、在盘中摆好豆腐、皮蛋、将大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒适量的鲜酱油、老抽、醋、小麻油、加入细砂糖,搅拌至糖融化,做成调味汁。

9、将调味汁淋到皮蛋豆腐上,吃时拌匀。

小提示:

1、这道菜用嫰豆腐做比较好,易入味,口感清爽。

2、调味汁要先在碗内做好,再淋汁到菜内,不要一样样的分别淋到菜内,先调和好味道的调味汁更香更能入味。

3、食用皮蛋一定要加醋,因为皮蛋内含碱,加了醋可以中和一下碱味。

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