鹅蛋中的脂肪绝大部分集中在蛋黄内，含有较多的磷脂，其中约一半是卵磷脂，这些成分对人的脑及神经组织的发育有重大作用。下面小编给你推荐几款好吃的鹅蛋菜肴做法。

一、番茄清炒鹅蛋的好吃做法

材料

新鲜鹅蛋、番茄、木耳

生抽、盐、砂糖

做法

1、干木耳泡发好后撕成小朵，新鲜鹅蛋打入碗中，加少许生抽，搅打均匀。

2、番茄放入沸水五秒，取出去皮切块。

3、坐锅加油，倒入打散的鹅蛋液，中火炒散定型，盛出。

4、再次加油，依次煸香木耳和番茄块。

5、调入盐和砂糖，翻炒至番茄出汁。

6、倒入鹅蛋块，酱汁包裹住蛋块即可出锅装盘。

二、鹅蛋炒莴笋的好吃做法

材料

1、鹅蛋一只;

2、莴笋半支;

3、小粉少许;

4、精盐少许、

5、白糖少许;

6、味精少许。

做法

1、把鹅蛋打在碗里加入少许水和小粉搅匀;

2、莴笋去皮切成圆形，稍微厚一点点，吃起来甜脆;

3、用文火把搅好的鹅蛋在油锅中两面煎黄，切成方块;

4、另锅爆炒莴笋，放入少许白糖和精盐，把炒好的鹅蛋汇入，加入少许味精，勾芡起锅。

三、蛋糜粉丝的好吃做法

材料

宽山芋粉丝(在热水中泡开，呈灰白色)，鹅蛋(或两个鸡蛋)1个，老抽，盐，糖，鸡精，青豆(点缀用)少量

做法

1.锅入油(略多)下粉丝翻炒，炒至粉丝变透明发粘。

2.加酱油，糖，盐。

3.少量水煮一会，直接打入蛋，与粉丝不停搅拌直到完全混合。

4.加味精，搅匀后就搞定。

小诀窍

我是用筷子炒的，比较方便也比较容易搅匀，粉丝吸水，越炒会越干，尤其加了蛋后，不宜煮太久

四、冰糖炖鹅蛋的好吃做法

材料

主料：鹅蛋1个

辅料:干香菇2朵

调料:冰糖，水

做法

1.香菇泡发，冰糖碾碎

2.鹅蛋整个打入碗中，放进冰糖和泡发的香菇，沿蒸碗内壁慢慢倒入温水，水量须没过鹅蛋2-3公分(鹅蛋大，水少的话，蛋会把水吸干且蛋黄易变老)，蒸碗覆上保鲜膜，把蒸碗放进蒸锅，蒸锅内注入冷水，闭盖，蒸10分钟左右