蓝莓含有许多具有健康疗效的物质。这些物质包括果糖，纤维素，维生素和抗氧化素。你了解蓝莓蛋糕卷的做法吗?那么，现在小编就来分享蓝莓蛋糕卷的做法步骤，希望你能喜欢这个做法。

制作蓝莓蛋糕卷需要准备的材料

主料

低筋面粉

90g

辅料

玉米淀粉

10g

水

100g

玉米油

70g

鸡蛋

5个

白砂糖

85g

蓝莓蛋糕卷烹饪过程中的步骤图

1.准备好材料

2.蛋黄蛋白分离

3.蛋黄中加入糖和玉米油搅拌均匀

4.继续加入水拌匀

5.加入玉米淀粉并筛入低粉拌匀

6.蛋白中滴入白醋打发到湿性发泡(提起打蛋头蛋白呈鸟嘴状)

7.蛋黄糊倒入打发好的蛋白中，上下翻拌均匀

8.拌好的蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘

9.放入提前十分钟预热好的烤箱。中层，180度，20分钟。

10.烤好的蛋糕取出，另取一张油纸，将蛋糕倒扣在上面，并揭下蛋糕上的油纸，晾凉

11.将蛋糕片移至锡纸上，抹上一层蓝莓酱，借助锡纸裹起来

12.放冰箱冷藏40分钟拿出切片即可

13.成品图

蓝莓的营养功效

1.增强免疫力。

研究发现，蓝莓中含有的抗氧化剂远远多于其他新鲜蔬菜水果。抗氧化剂可中和体内自由基，增强免疫系统。

2.提高脑力。

蓝莓干当零食可提高大脑活力。一项新研究发现，蓝莓中富含的类黄酮可缓解老年性记忆衰退。

3.保护视力。

研究发现，蓝莓中含丰富的花青素。医学临床报告显示蓝莓中的花青素可促进视网膜细胞中视紫质(Rhodopsin)的再生成，可预防重度近视及视网膜剥离，并可增进视力。花青素可以提高在昏暗灯光下的视力;这对于夜间驾车者，长时间注视屏幕的人等都有帮助。

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