红烧草鱼(Braised carp)是一道四川省的汉族名菜，属于川菜系中的家常菜，其特点是香辣爽口，色鲜味浓。以下是小编为大家整理的关于家常红烧草鱼的做法，供大家参考!

家常红烧草鱼制作方法一

1.将草鱼去内脏清洗干净，在鱼的身上切成“井”字，涂上盐稍腌制一会儿，葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净切成丝，猪里脊肉切成丝;

2.坐锅点火放入大量油，油至六成热时，将整条鱼放入锅中炸至两面金黄色捞出沥干油;

3.坐锅点火，锅内留余油，倒入葱末、姜末、蒜末、香菇丝、肉丝翻炒，加入盐、鸡精、白糖、草鱼、生抽、胡椒粉、香油，稍焖一会儿，勾薄芡出锅即可。

特点：色鲜味浓。

###家常红烧草鱼###制作方法二

用料 ： 腊草鱼 10块 、干辣椒 4个 、花椒 10粒 、葱 、姜 、蒜 、酱油 、鸡精 少许 、蒜苗 1小棵

做法

1.锅中加入适量油 烧至七八分热 将于放入煎炸 双面炸至金黄 取出;

2.加入花椒、干辣椒炸香后，加入葱姜蒜跟鱼同煎，待出香味后，加小碗水;

3.开锅后，盖上锅盖小火焖;

4.等到汤快干时放入蒜苗和鸡精，翻炒匀后即可出锅。

家常红烧草鱼的营养成分分析