海胆是一种营养价值比较丰富的海鲜食品，近几年，市场上海胆的需求量比较大，消费者购买的数量也比较多，也就促进了海胆养殖产业的发展。那么海胆该怎么养殖呢?

海胆的习性：

海胆属棘皮动物门，海胆纲。别名叫棘锅子、海刺猬、棘球和海针;它的体形呈球形，有的呈半球形;它的身上长着一个个带刺的紫色仙人球，因而，它又叫“海底刺球”、“龙宫刺猬”。

营底栖生活，分布广泛，从沿岸到5000米的海底都有分布。海胆依靠棘和管足运动，行动缓慢，它白天隐藏在石礁缝隙，夜晚外出寻找食物，活动频繁，具有避光和昼伏夜出的特性。大多数海胆为杂食性，以各种藻类和浮游生物为食;少数是肉食性，吃死鱼、死虾或其它动物的尸体。一般一年性面熟，生活年龄4-8 年。目前，世界上已发现有750多种海胆，我国已发现的海胆种类有150多种。

海胆的养殖：

育苗养殖 海胆繁殖期均在夏季，在水温22～28℃时，从海区采捕大个体、性腺成熟的海胆，暂养1～2天，小心地去除外壳后，将生殖腺放在解剖盘中，用注射器往生殖腺内注射0.5当量浓度的氯化钾溶液催产，再让海水充分浸入体腔，稍等片刻即可排精、放卵。待卵受精后，用过滤海水多次洗卵，然后放到培养池中，让受精卵发育。当幼体转动出卵膜后，按1个幼体/立方毫米的密度来培养，并且投喂单细胞藻类。在幼体初投入时，每天加新鲜海水(过滤)20厘米，待水位满池后，用包有筛绢的滤棒，进行换水，当幼虫变态到稚海胆时，可改用胶皮管直接换水。当幼体发育到8腕期，即将结束浮游期时，要投放附着器(与海参附着器相同)，让其附着，再经过2个月的饲养，椎海胆的壳径达4.5～5毫米时。即可收集，然后撒播到海底，进行养殖。

海胆的价值：

海胆以其生殖腺供食，其生殖腺又称海胆卵、海胆籽、海胆黄、海胆膏，色橙黄，味鲜香，占海胆全重的8%-15%。其生殖腺中所含有二十碳烯酸占总脂肪酸的30%以上，可预防心血管病。海胆不仅是一种上等的海鲜美味，还是一种贵重的中药材。海胆卵的主要营养成分为卵磷脂、蛋白质、核黄素、硫胺素、脂肪酸等。海胆卵所含的脂肪酸对预防某些心血管疾病有很好的作用。中医认为海胆卵味咸，性平，具有软坚散结、化痰消肿之功效。海胆死后极易变质。同时，海胆壳还可制成工艺品，有些厂家还开发海胆食品，把海胆制成冰鲜海胆、酒精海胆和海胆酱等。此外，海胆提取物波乃利宁(Bonellinin)有抑制癌细胞生长作用。