西红柿所含维生素A、C，可预防白内障，还对夜盲症有一定防治效果。你了解西红柿鸡蛋汤要怎么做才好吃吗?今天，小编为大家推荐西红柿鸡蛋汤的简单做法。

制作西红柿鸡蛋汤的准备材料

主料

西红柿

1个

鸡蛋

1个

辅料

香油

适量

盐

适量

水淀粉

适量

香菜

1棵

鸡精

少许

西红柿鸡蛋汤制作过程的步骤

1.原料

2.西红柿切小块

3.鸡蛋打散

4.锅中烧水

5.水开后放入西红柿

6.烧开后淋入水淀粉

7.将蛋液撒入锅内成蛋花状，调入盐、鸡精、香油。

8.出锅后撒上香菜末。

西红柿汁的功效

1、西红柿汁中除含有丰富的维生素、碱性元素、纤维素、果胶外，还富含番茄红素，番茄红素是较强的抗氧化剂，可改善老年性黄斑病变。

人体血浆中番茄红素的含量越高，癌症、冠心病的发病率就越低;

2、西红柿汁含有多种有机酸，有机酸除了保护维他命C不被破坏外，还可软化血管、促进钙、铁元素的吸收，帮助胃液消化脂肪和蛋白质，这是其他蔬菜所不及的;

3、西红柿汁中还含有一种抗癌、抗衰老的物质称为谷胱甘肽，研究发现，西红柿汁对于一些类型的癌有预防效果，对乳癌、肺癌、子宫内膜癌具有抑制作用，亦可对抗肺癌和结肠癌;

4、番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的自由基;

5、西红柿汁还具有养颜美容、增进食欲、提高对蛋白质的消化、减少胃胀食积的功效。其特性介于果实与蔬菜间，含有丰富的维他命A与C，由于有机酸的保护，可使西红柿在烹调中维他命C不被破坏。

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