酸菜鱼的好吃做法有哪些
大家吃过酸菜鱼吗?大家知道酸菜鱼怎么做吗?今天,小编就为大家介绍一下好吃的酸菜鱼做法,希望大家喜欢!
酸菜鱼的做法1
材料
主料:草鱼
小料:葱、姜、蒜、小米椒、炮姜、鱼酸菜
调料;盐 味精 鸡精 胡椒粉 鸡蛋 淀粉 料酒 白醋
做法
1、先将草鱼摘洗干净去骨片片,将鱼骨过油轻炸,鱼片放入盐、味精、鸡精、料酒、鸡蛋拌匀加入淀粉。
2、将锅内留油煸炒小料,放入鱼酸菜。
3、鱼骨煸炒半分钟加入适量的清水大火熬制汤白加入盐、味精、鸡精、胡椒粉、白醋,捞出鱼骨,将鱼片打散放入水中煮半分钟即可出锅,一份香喷喷的酸菜鱼就做好啦!
酸菜鱼的做法2
材料
新鲜黑鱼1条,酸菜半棵,鸡精,料酒,水淀粉,盐,花椒,色拉油,蒜蓉,姜蓉,白胡椒粉,味精,红泡椒,小米辣
做法
1.酸菜洗净切段,锅中放油烧热,放入姜蓉蒜蓉爆香,倒入红泡椒,小米辣和酸菜翻炒出香味盛盘备用
2.把鱼清理干净,分成鱼头,鱼片肉,鱼骨三部分,将鱼头洗干净拍平或切两半,鱼背肉切片,中间鱼骨斩段,鱼片肉放入一个碗中,鱼头鱼骨放另一个碗,用腌料分别腌制10分钟
3.锅中放油烧热,将鱼头鱼骨放入锅中略煎,倒入清水盖上锅盖大火煮沸
4.放入酸菜,调入盐,味精,白胡椒粉煮沸
5.把鱼头鱼骨捞出来放入碗中,鱼片滑入锅中煮至变色,将锅中所有东西倒入放鱼头的碗中
6.最后一步很重要,锅中放入花椒干红椒爆香放到鱼片上,烧热油淋到碗中即可,也可将油,花椒和干红椒油放一起爆香之后淋在表面
鱼的其他做法——香辣河鲫鱼
材料
河鲫鱼,香辣酱,料酒,胡椒粉,鲍鱼汁,糖,醋,味精,葱,姜,蒜
做法
1、首先清理鱼:洗干净,沥干水分,在鱼身上划几刀口子,这样更入味。
2、先用料酒、胡椒、鲍鱼汁腌制一下。
3、然后热油锅,放姜、蒜煸出香味后放鱼,煎至变色,捞起。
4、加入香辣酱煸炒。
5、放水,下鱼、糖、少许醋一起煮开,小火煨一下。
6、最后放味精,大火收汁,撒上葱花即可。
鱼的其他做法——番茄鱼
材料
黑鱼一条(让摊主片去骨片成鱼片),大番茄两个,香菜少许,番茄酱小半瓶,姜,葱,料酒,白糖,盐,鸡精
做法
1.黑鱼让摊主帮忙去骨并片成鱼片,鱼片洗净用料酒和一点点盐腌制备用
2.番茄去皮切成块
3.鱼骨洗净沥干水分
4.起油锅,放姜片爆香后,入鱼骨爆炒至完全变色,盛出待用
5.剩下的油爆炒番茄至出沙
6.加一大碗水,放刚才爆炒过的鱼骨进去,加少许料酒、葱和白糖,大火煮开,转小火盖上盖子煮20分装左右
7.开盖加小半瓶番茄酱,继续小火煮
8.这边另取一个锅,放平时烧菜稍多点的油,烧热,把鱼片用筷子滑散至变白立刻关火
9.煮番茄鱼骨这边也关火,加少许盐和鸡精调味,把鱼骨挑出扔掉,番茄和汤装入盛器,把刚才滑熟的鱼片放在面上,撒香菜上桌,可以开动了
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