炖鸡汁的做法

发布时间:2017-03-21 09:56

炖鸡汁,汤鲜肉嫩,回味纯正。你想知道炖鸡汁是怎么做的吗?下面小编给你介绍一下炖鸡汁的做法。

一、炖鸡汁的原材料

鲜肥母鸡寸只(约1500克)。

枸杞100克。

老姜20克、味精0.5克、胡椒粉1克。精盐2克。

二、炖鸡汁的做法

(1)母鸡宰杀退毛,掏去内脏,洗净,宰去鸡的头脚,入锅加清水置旺火上烧开,撇去浮泡;

(2)加入老姜、拘杞(用白纱布包上),移焖炉内,用微火炖4小时(嫩鸡3小时),取出,鸡肉用筷于拨开,去掉脊背骨,拣去老姜,取出枸杞即成。

(3)食用时,将鸡汁和鸡肉丝盛于碗内,加味精、精盐、胡椒粉,并酌加鲜嫩小菜即可食用。

炖鸡汁的做法

三、炖鸡汁的营养价值

鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。

祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。

枸杞,复称枸杞子、红耳坠,为茄科(Solanaceae)枸杞属多年生灌木的成熟子实。

枸杞子历史长远,药食同源,是驰名中外的名贵中药材,早在《神农本草经》中就被列为上品,称其为“久服轻身不老、耐寒暑”。

《本草纲要》中介绍枸杞籽治病强身的方剂就达30多条;枸杞自上而下是滋补养人的上品,有延衰抗老的收效,又名“却老子”。

春天枸杞的嫩茎梢及嫩叶称为枸杞头,既是一种蔬菜,也是一种营养丰盛的保健品。

枸杞子中含有多种氨基酸,并含有甜菜碱、玉蜀黄素、酸浆果红素等特别营养成分,使其具有差异凡响的保健收效。当代研究阐述评释,枸杞所含营养成份非常丰盛,每百克枸杞果中含粗卵白4.49克,粗脂肪2.33克,碳水化合物9.12克;类胡萝卜素96毫克,硫胺素0.053毫克,核黄素0.137毫克,抗坏血酸19.8毫克,甜菜碱0.26毫克,还含有丰盛的钾、钠、钙、镁、铁、铜、锰、锌等元素,以及22种氨基酸和多种维生素。

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