蛋炒饭最早的记载见于1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关"卵火高"的资料。经专家考证，"卵熇"是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品。有人推断，这可能就是蛋炒饭的前身。以下是几种关于蛋炒饭的做法，欢迎大家阅读!

蛋炒饭

材料

米饭、一大碗、胡萝卜、熟豌豆(豌豆多的时候自己冷冻的)、葱、盐、

蛋炒饭的做法一、

1、米饭加一个鸡蛋搅拌，这是昨天的米饭有点硬了，加了鸡蛋，米饭合适就不要加了，最好是隔夜的米饭

2、鸡蛋两个打散

3、胡萝卜、香肠、葱切小丁，熟豌豆是冷冻的化开备用

4、锅内放少许花生油6成热，加入打散的鸡蛋，

5、加入鸡蛋快速搅拌，成米粒状，盛出备用

6、锅内放少许花生油，加入胡萝卜炒熟，多炒一会

7、加入香肠一起煸炒

8、加入葱爆香，

9、加入豌豆翻炒

10、然后加入米饭翻炒，加入盐调味，最后加入鸡蛋一起翻炒即可

米饭硬一点炒出来的好吃，最好是隔夜的米饭，刚刚做好的米饭，含水量太高了，孩子不喜欢吃胡萝卜，胡萝卜提前油炒，这样做出来的胡萝卜味道好(展开)

大米营养价值

大米别名水稻、早稻。稻子的成熟种子(谷粒)脱皮后称为“大米”。在我国，稻子已有6900多年的种植历史，并形成了独特的稻米文化。相传，神农、黄帝时已开始栽培，到殷商时代，稻谷已跃为五谷之首。

三文鱼蛋炒饭的做法二、

1、电饭煲做好的米饭晾透盖好，其他原料洗净备好;

2、胡萝卜切丁与豌豆和玉米粒分别焯水，芹菜和香葱切小段;

3、三文鱼切小丁，加入微量盐、姜汁、湿淀粉抓匀滋润片刻;

4、水烧开停火，倒入三文鱼划开后再次开火，见鱼浮上来立刻捞到凉水里过一下，控水待用;

5、锅烧热倒油，油热加入葱花;

6、煸出香味加入打散的鸡蛋，用铲子快速转圈炒成絮状;

7、倒入晾透的米饭;

8、炒至米粒松散;

9、加入胡萝卜、豌豆、玉米粒，接着撒入适量盐煸炒;

10、炒至入味，加入三文鱼和芹菜;

11、稍加煸炒即可。

蛋炒饭特别提示

1、炒饭的配料，特别是“菜”不要超过米饭的量，否则会失去炒饭的口感;

2、一定要先将锅烧热，先用手感觉一下，因为热锅下油，即便是少油也不会使蛋液沾锅;

3、绿色菜一定要最后放，这样不会影响炒饭的色泽和营养;

4、三文鱼也可换成其他鱼类，如:龙利鱼、黄花鱼、桂鱼等;

5、喜欢蚝油的也可加上一点，味道非常不错。

番茄蛋炒饭的做法三、

1.准备好所有的食材。番茄去皮去籽切小粒。

2.炒锅加少许油加热倒入打散的蛋液炒熟盛出备用。然后倒入剩米饭翻炒片刻。

3.加入番茄酱翻炒均匀。加入盐翻炒。

4.把米饭拨在一边，然后放入蒜苗花。再把米饭盖在蒜苗花上面捂至片刻，蒜苗出香味再和米饭翻炒均匀。

5.倒入番茄和鸡蛋继续翻炒3-5分钟。然后淋入香油。

6.翻炒均匀关火。

特别提示

剩米饭可提前放入冰箱冷藏，然后用锅铲压碎拨散再炒至米饭，这样炒出来的米饭才会粒粒分明口感好。

番茄去皮切至的时候，可把里面的籽去掉，只用番茄果肉，这样炒至的米饭不会有很多的水分，米饭口感才好。

加入一些番茄酱炒至米饭，可使米饭更加有滋味，而且色泽也更美观。

把蒜苗花用热米饭捂至出香味再和米饭翻炒均匀，这样米饭口感好香味浓郁，也可用葱花代替。

番茄的营养价值

番茄别名番柿、西红柿、洋柿子，为茄科植物番茄的新鲜果实：原产于南美洲的秘鲁和墨西哥，生长在森林里，在安第斯山脉至今还有原始野生种。是一种野生浆果，最初是作为庭园观赏植物的，后才逐渐食用。