酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C、氨基酸、有机酸、膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是既干净又卫生的储存方法，所以含有大量的可食用营养成分，浸制的过程能产生天然的植物酵素，有保持胃肠道正常生理功能之功效。那么，大家知道酸菜怎么做好吃吗？下面小编为你推荐酸菜的11种做法。

1.酸菜炖猪蹄###的做法

食材：酸菜100g、猪蹄2个、葱姜适量、老抽15ml、白糖3g、料酒20ml、大料4个、鸡精少许

做法：‍

1)准备好所有的食材。

2)猪蹄洗净冷水入锅焯烫，然后洗净剔除上面杂毛。

3)炒锅倒油爆香葱姜和大料。

4)倒入猪蹄翻炒。

5)加入料酒炒香。

6)加入老抽。

7)再加入白糖继续炒至猪蹄上色。

8)然后倒入砂锅加入适量的清水。

9)加盖大火煮开小火慢炖1个小时。

10)炒锅稍倒一点油倒入酸菜炒出香味。

11)然后加入猪蹄中。

12)继续炖煮15分钟，加少许鸡精关火。

2.辣炒酸菜的做法

食材：酸菜100g、瘦肉200g、油适量、盐适量、青辣椒4个、小米椒5个、蒜适量、葱适量

做法：

1)准备材料。

2)蒜剁碎。

3)切葱花。

4)青红椒切圈。

5)瘦肉切小粒。

6)肉丁加适量淀粉。

7)再加少量蛋清混合。

8)酸菜浸泡一会儿洗干净沥干水份切碎。

9)再次攥干酸菜中的水份。

10)热油滑肉丁，盛出备用。

11)热锅凉油，爆香葱蒜。

12)倒入辣椒继续翻炒。

13)再放入酸菜煸炒。

14)加入酸菜后多炒一会儿，然后再倒入备用的肉丁。

15)均匀翻炒一分钟，香喷喷的开胃小菜出锅啦。

3.酸菜肉丝面###的做法

食材：面条300g、红椒1个、四川酸菜200g、猪肉100g、油适量、盐适量、酱油适量、生菜适量

做法：

1)酸菜切丁。

2)红椒切丁。

3)肉切丝。

4)锅中放油炒肉丝。

5)肉丝炒熟后加入酸菜、红椒。

6)翻炒至香味出来，放入生抽。

7)入食盐。

8)放入适量的水。

9)煮开后煮面，面熟后放入生菜汆烫，即可。

4.酸菜鸡蛋炒饭###的做法

食材：冷饭1份、鸡蛋1个、油适量、葱花适量、酸菜适量、虾仁菜脯1勺

做法：

1)热锅加油，下鸡蛋。

2)炒至鸡蛋松散，下酸菜。

3)炒至酸菜鸡蛋出香。

4)下冷饭。

5)炒至饭粒松散。

6)下虾仁菜脯炒至出香。

7)转小火下葱花，炒至出香入味即可。

5.川版酸菜白肉###的做法

食材：五花肉400g、酸菜200g、油、盐、泡红椒、姜、大蒜、胡椒粉、香葱、料酒、花椒

做法：

1)将酸菜切成碎，泡椒切碎、葱切成末。

2)将五花肉放入水中，加料酒、姜、花椒，煮30分钟到肉变软;把煮好的五花肉沥干水分，放入冰箱冷藏，冻硬后切成薄片。

3)锅中油7成热后，放蒜片、姜末炒片刻，然后加入酸菜和泡椒炒香。

4)加入开水，大火将汤熬开。然后放入切好的白肉片，中火煮5分钟;然后调入鸡精、香油，起锅的时候，撒上葱花。