预定的诀窍 。越高级的饭店越需求事前预定。

预定时，不仅要说清人数和时间， 也要说明是不是要吸烟区或视眼宽阔的位置。如果是生日或其他特别的日子，可以说明宴会的目的和预算。

在预定时间抵达，是基本的礼貌。

再珍贵的休闲服，也不能随意穿着上餐厅。吃饭时穿戴恰当是欧美人的常识。去高级的餐厅，男子要穿整齐;女士要穿套装和有跟的鞋子。西餐礼仪培训中我们经常提示，如果指定穿正式的服装的话，男子必须打领带。

进餐仪态最恰当的入座方法是从左边入座。当椅子被拉开后，身体在几乎碰到桌子的距离站直，领位者会把椅子推进来，感觉腿碰到后边的椅时，就可以坐下来了。

用餐时，上臂和背部要靠到椅背，腹部和桌子保持约一个拳头的距离。两脚穿插的坐姿最好避免。

女士优先。进入餐厅时，男士应先开门，请女士进入。如果有服务员带位， 也应请女士走在前面。入座、餐点端来时，都应让女士优先。在西餐礼仪培训中我们经常提示，就算是团体活动，也别忘了让女士们走在前面。

鱼的吃法。鱼肉极嫩易碎，因此餐厅常不备餐刀而备专用的汤匙。这种汤匙比一般喝汤用的稍大而且较平，不光可切分菜肴，还能将菜和调味汁一起舀起来吃。若要吃其他混合的青菜类食物，还是用叉子为宜。

处理鱼骨头时，先用刀在鱼鳃附近割一条直线，刀尖不要切透，切入一半即可。 将鱼的上半身挑开后，从头开始，将刀放在骨头下方，往鱼尾方向划开，把骨剔掉并挪到盘子的一角。最后再把鱼尾切掉。

吃面包时先用两手撕成小块，再用左手拿来吃是原则。

吃硬面包时，用手撕不光费劲而且面包屑会掉满地，可用刀先切成两半，再用手撕成块来吃。避免像用锯子似的割面包，应先把刀切入中间， 往挨近自己身体的方向切下，再将面包转过来切另一半。牢记先将面包固定，避免动静太大。

点酒时不要装内行。 在高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮助挑选。

如果肉类应搭配红酒，鱼类则搭配白酒。上菜之前，不妨来杯香槟、雪利酒或吉尔酒等较淡的酒。

酒类服务一般是由服务员担任将少量酒倒入酒杯中，让客人区分一下质量是不是有误。只须把它当成一种方法，喝一小口并答复Good。 接着，服务生会来倒酒，这时，不要着手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由服务生去倒。

准确的握杯姿势是用三根手指轻握杯脚 。为避免手的温度使酒温增高， 用大拇指、中指和食指捉住杯脚，小指放在杯子的底部固定。

喝酒时一定不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝。轻轻摇晃酒杯让酒与空气充分接触以增加酒味的醇香，但不要剧烈摇晃杯子。

在西餐礼仪培训中我们提示，一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦比较好。

正式的全套餐点上菜顺序是：

先是前菜和汤;接下来是鱼;水果;肉类;乳酪;甜点和咖啡;最后还有水果，还有餐前酒和配餐酒。

没有必要全部都点，点太多吃不完反而失礼。稍有水准的餐厅都接待只点前菜的客人。前菜、主菜(鱼或肉择其一)加甜点是最恰当的组合。

点菜并不是由前菜开始点，而是先选一样最想吃的主菜，再配上适合主菜的汤。

用刀叉吃东西时，应以叉子将左边固定，用刀子切一小口大小， 蘸上调味汁送进口中。

美式的吃法是先将食物全部切成小块，再换右手拿叉子慢慢吃。但如果吃的是多汁的肉类菜肴，肉汁会流一盘子，很不漂亮。因此最好是切一口吃一口。

基本原则是右手持刀或汤匙，左手拿叉。若有两把以上，应有最外面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻握末端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的方法拿即可。如果感觉不方便，可以换右手拿叉，但替换太频繁则显得野蛮。

吃体积较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整理一下。

如果吃到一半想放下刀叉稍作休息，应把刀叉以八字形状摆在盘子中间。若刀叉摆到盘子外面，不安全也不好看。

边说话边挥舞刀叉是失礼行为。用餐后，将刀叉摆在四点钟方向即可。

餐巾在用餐前就可以翻开。

点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾翻开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿有些。最好不要把餐巾塞入领口。

喝汤应以45度角送进口， 喝汤也不能吸着喝。先用汤匙从后往前将汤舀起，汤匙的底部放在下唇的位置将汤送进口中。

喝汤时身体的上半部略微前倾。碗中的汤剩下不多时，可用手指将碗略微举高。如果汤用有握环的碗装，可直接拿住握环端起来喝。