比目鱼肉质细嫩而洁白，味鲜美而肥腴，补虚益气。下面小编跟你分享一下比目鱼的做法大全。

一、轻蒜香锅煎比目鱼扒的做法

材料

小半只柠檬，盐，黑胡椒，橄榄油，比目鱼扒，蒜，伏特加，香菜。

做法

1. 小半只柠檬小半只青柠挤汁，加盐加黑胡椒和basil碎，调些橄榄油，把鱼扒在冰箱

里腌上至少一个小时。

2. 蒜切薄片，铸铁煎锅烧热，喷些油，煎金黄，移走。

3. 鱼扒用煎过蒜的油每面煎大概5分钟不到，喷一小勺伏特加，盖一小会儿锅盖，盛到

热盘子里。

4. 关火，余温融化黄油，炒干一小把香菜碎，拧些海盐和黑胡椒，再挤一点青柠汁，

堆在鱼扒上。

二、糖醋比目鱼的做法

材料

新鲜比目鱼，大蒜，陈醋，白糖，酱油，盐，香菜

做法

1.比目鱼洗净，从尾部剥掉深色的背皮，剪掉头部和腹部，再次洗净，控干水分，备用。蒜切片，香菜切段

2.比目鱼放入碗中，放入少许盐和蒜片，腌制10分钟

3.锅内放油，待油稍热，将腌制入味的比目鱼擦净水分(也可直接蘸上少许面粉)，中火煎制两面金黄，控油，取出

4.锅内留少许底油，放入蒜片爆香，烹入陈醋、白糖和生抽，放入煎好的比目鱼，翻炒均匀，开大火收干汤汁，洒上香菜段，即可。

三、酱香油浸大比目鱼的做法

菜谱简介 比目鱼陶醉在浓郁的汤汁中，而人们的唇舌也陶醉在这酱香浓郁的油浸比目鱼所带来的至极享受中。

材料

阿拉斯加大比目鱼肉500g，姜丝，葱丝各20g，红辣椒片少许，油适量，生粉20g，盐，胡椒粉各1/2茶匙3g，料酒1茶匙5ml，生抽1茶匙5ml，鸡精1茶匙5g，香油少许

做法

1、鱼肉切成条状，抹上盐、胡椒粉、料酒码味，之后裹上一层生粉。

2、锅中烧热油，将鱼肉放入炸熟。炸熟后取出沥油，放入盘中，上面码号葱丝、辣椒片。

3、另起锅，放入少许油、生抽、鸡精、香油和少许清水，放入姜丝煮熟，做成调味汁，趁热浇在鱼身上即可。

小诀窍

炸鱼的时候要炸至熟透，否则不能去掉腥味。

四、清蒸比目鱼的做法

材料

比目鱼，姜丝，盐，味精

做法

1.将鱼开肚去肠刮鳞洗净装盘。

2.放上姜丝、盐、味精、油调好味，猛火蒸五分钟，撒上葱花即可。