茄子可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜;但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。你想自己动手做铁板茄子吗?接下来，小编跟你分享铁板茄子的家常做法图解。

家常铁板茄子的食材准备

主料

茄子

250g

辅料

葱

适量

姜

适量

黄豆酱

适量

番茄酱

适量

生抽

适量

白糖

适量

水淀粉

适量

麻油

适量

大蒜

适量

红椒

适量

青椒

适量

家常铁板茄子的具体做法步骤

1.首先将青椒滚刀切块、红椒滚刀切块、葱白切葱花、姜切末、蒜子切末、去好皮的茄子切约十厘米的段，再切成条。

2.准备小半锅油，烧至八成热时，下入茄子，炸至颜色金黄，捞出控油，摆入烧热的铁板中。

3.锅留底油，下入蒜子、葱、姜煸香，接着倒入适量黄豆酱翻拌数秒。

4.再倒入适量番茄酱，翻拌均匀后，淋入适量清水、生抽，加一勺白糖调味，煮开。

5.随后下入青椒、红椒翻拌片刻，勾上适量水淀粉，拌至粘稠时，淋入适量麻油提鲜，浇于茄条之上即可。

茄子的抗衰老功效

每100克茄子中维生素E150毫克，是花生的8倍，香蕉的7倍。维生素E能加强细胞膜的抗氧化作用，抗拒有害自由基对细胞的破坏，防治动脉硬化和高血压病，促进性腺和胃液分泌，调节中枢神经，预防白内障。这一段时间有关科学家研究发现，维生素E可保护体内与

衰老有关的蛋白质，使人体内的氧化作用得到抑制，使衰老过程减缓。

每100克茄子中含维生素P达700毫克，是柑橘的10倍，杏子的15倍。维生素P能增强细胞粘着力，促进细胞新陈代谢，保持肌体正常生理功能，保护血管循环功能，防治色斑和皮肤干燥症，口腔炎等。

脸部有雀斑，我们还可以选择新鲜的茄子，用刀将茄子切成小片，擦面部有雀斑的位置，直到擦红为止。

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