茄子能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。你了解糖醋茄子要怎么做吗?下面是小编给大家整理家常糖醋茄子的做法。

制作糖醋茄子的准备材料

主料

茄子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

青辣椒

1个

白砂糖

适量

醋

适量

淀粉

适量

糖醋茄子制作过程的步骤

1.茄子切条状。加入面粉和鸡蛋裹匀。

2.放入油锅里炸。

3.大约两分钟就可以了。

4.调制糖醋汁，放点淀粉在里面。

5.热油锅。

6.下葱和姜。把茄子放入锅中，糖醋汁放入搅拌均匀，撒入适量的盐。

7.翻炒两分钟就可以出锅了。

茄子的食用方法

1.茄子适用于烧、焖、蒸、炸、拌等烹调方法，如“鱼香茄子”、“炸茄盒”、“肉片烧茄子”等。

2.老茄子，特别是秋后的老茄子含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

3.油炸茄子会造成维生素P大量损失，挂糊上浆后炸制能减少这种损失。

4.在茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条带越宽、越明显，就说明茄子果实正快速生长，没有老化。如果环带不明显，说明茄子采收时已停止生长，此时的茄子已经变老，影响食用。

5.茄子遇热极易氧化，颜色会变黑而影响美观，如果烹调前先放入热油锅中稍炸，再与其它的材料同炒，便不容易变色。

6.切好茄子后，应趁着还没变色，立刻放入油里直接炸。这样可以炸出茄子中多余的水分，在炖煮时，容易入味。

7.茄子切成块或片后，由于氧化作用会很快由白变褐。如果将切成块的茄子立即放入水中浸泡起来，待做菜时再捞起滤干，就可避免茄子变色。