香菇荤吃素食均可，是一种高蛋白、低脂肪的食用菌.自古以来被誉为“蘑菇皇后”，是益寿延年的上品。你想自己动手做香菇鸡腿吗?下面，小编来为你介绍香菇鸡腿的家常做法。

香菇鸡腿的食材准备

主料

鸡腿

400g

香菇

200g

辅料

油

适量

盐

适量

蚝油

适量

料酒

适量

白糖

适量

胡椒粉

适量

葱

适量

胡萝卜

适量

芹菜

适量

姜

适量

香菇鸡腿的具体做法步骤

1.鸡腿洗干净。

2.剔除鸡骨。

3.鸡腿肉切成块，加盐 蚝油 料酒 白糖 胡椒粉搅拌均匀腌制15分钟。

4.胡萝卜、香菇、芹菜摘洗干净。

5.胡萝卜、香菇、芹菜回刀。

6.起油锅，葱姜入锅炒香后鸡腿肉入锅炒。

7.加蚝油炒。

8.加料酒炒。

9.加冰糖炒。炒均匀加适量水，盖上锅盖烧。

10.烧至鸡腿7、8分熟，香菇入锅炒。

11.胡萝卜芹菜入锅炒。加盐、胡椒粉炒。

12.炒均匀即可出锅装盘。

香菇的药用价值

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

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