好吃的鸡翅做法

发布时间:2017-05-12 11:47

鸡翅是十分常见的食材,我们经常会在饭桌上看到,今天,小编为大家整理了鸡翅的几种做法,希望大家喜欢!

好吃的鸡翅做法

蜜汁鸡翅

用料:鸡翅 12只;蒜 两瓣;姜 三片;料酒 少许;酱油 少许;蜂蜜 2-3勺

做法:

1、将鸡翅斜割几刀,背面用牙签扎几下,提前腌制更加入味

2、加入料酒和酱油,放几片姜与蒜片腌制鸡翅三个小时

3、小火,放入少量油,将鸡翅煎至两面金黄

4、将之前腌制的料倒入,加水没过鸡翅,中火十五分钟,加入少量蜂蜜水,大火将汤汁收干,摆盘ok,大功告成

小贴士

1、料酒与酱油 1:2,蜂蜜两勺,按着口味进行添减。

2、一般情况下是不需要放盐,如果喜欢口味重一些,可放少许盐,一定要少。

3、蜂蜜要用温开水融开。

4、关于上色,一般腌料倒入,收汁过程中就会慢慢上色,大火到最后彻底收干之后,颜色就会很漂亮了。

5、很多人反应收汁收不干,其实只是时间与耐心问题,刚开始用小火微煎,再用中火是为了煮熟以及入味,最后等到汁渐渐浓稠之后,再用大火收干,是为了上色,多一些等待与耐心,美食其实很简单。

蒜香鸡翅

用料:鸡翅;蒜;姜片;料酒 ;生抽;老抽;盐;黑胡椒;蜂蜜;香叶碎

做法:

1、材料:鸡翅,蒜。(鸡翅尽量选择小的,可以缩短腌制和烹饪的时间)

2、鸡翅洗净充分沥干水份,两面用刀划开

3、加姜片,料酒,生抽,老抽,盐,黑胡椒,蜂蜜,香叶碎拌匀腌制半天。(香叶碎超市买的研磨的那种,没有可以不加)

4、蒜切末备用

5、腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。(一定要充分吸干,不然煎的时候会油花四溅,还有可能烫到自己。)

6、不粘锅加油烧热转最小火,下入鸡翅。(一定要最小火,这样才能把鸡翅煎透,而且表面不会焦)

7、煎的时候,经常翻面,煎到两面微焦,筷子能轻易穿过鸡翅

8、撒入蒜末,并不断翻动鸡翅,把蒜末的香味煎出来即可

小贴士

吃完“臭菜”后的“口气“,其实也是有办法去除的。喝牛奶,牛奶能与口腔中遗留的“臭菜”发生反应去掉臭味,在喝时要小口慢咽,让牛奶在口腔中停留的时间长一点,以利于反应的发生。还可以取少许茶叶放在口内细嚼,一会儿口内的臭味就没了。

红烧鸡翅

用料:鸡翅中500g;葱姜几片;八角1个;桂皮一小块;油2汤匙;老抽小1汤匙;生抽4汤匙;冰糖2小块

做法:

1、鸡翅洗净过水焯几分钟,洗净控干水份备用

2、锅里热油,倒入鸡翅迅速掂锅翻炒均匀,煎一小会

3、加入葱姜翻炒均匀后,倒入老抽和生抽使均匀上色红

4、倒入开水没过鸡翅,加八角和桂皮,大火烧开,转中火至汤汁浓稠时加入冰糖,翻炒至冰糖融化即可。鸡翅很好熟,大约15-20分钟即可。所以水不需要到太多,一定要倒开水。老抽和生抽足够咸,不用另外加盐。冰糖两三块就够,使肉色泽更亮,微甜,但不太甜红

小贴士

1、炖菜的姜一定要去皮,否则会有土腥味。

2、炖肉一般都要先过水焯一下,这样能有效去除肉的血腥以及不干净的杂质。

3、炖肉一定加热水,否则遇凉水肉质瞬间收缩,炖出的肉不嫩

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