水煮鱼是非常常见的川菜，十分受欢迎，大家想试试自己动手做水煮鱼吗?今天，小编就为大家介绍一下好吃的水煮鱼做法，希望大家喜欢!

川菜麻辣水煮鱼的做法

材料

草鱼肉400克、白皮黄瓜1条、榨菜50克、生姜5-6片、大蒜1头、干尖椒1把、花椒15克、小葱末适量、盐1小勺、料酒15ML、生粉10克、蛋清、1包水煮鱼调料、色拉油200克。

做法

1、3斤左右草鱼一条，去头、内脏、鱼骨、鱼皮，只留净鱼肉，斜刀片成薄片，加料酒、蛋清、生粉、盐拌匀。

2、白皮黄瓜去皮籽，对剖后切成厚片，榨菜洗净切成大片。

3、大蒜、生姜切大片，干尖椒剪成段，花椒洗净备用。

4、锅中倒入100克油，大火烧至七成热时，依次下入生姜、大蒜、干尖椒、花椒爆香，小火炼出辣油。

5、转大火，下入黄瓜和榨菜片爆炒。

6、将水煮鱼调料倒入锅中，加入大半锅水，大火煮沸后转小火，再煮15-20分钟。

7、将煮好的黄瓜捞起置于一大碗中。

8、转大火，将锅中汤汁煮至沸腾，下入腌好的鱼片。

9、氽至鱼片断生马上关火，将鱼片和汤汁尽数倒入碗中，撒上香葱末。

10、将剩余的100克油置于汤勺中，加热至冒青烟，将热油浇于鱼表面即可。

鱼的其他做法——豉油蒸鱼糕

用料

主料

鱼蓉250克配料：肥膘肉100克、马蹄适量、鸡蛋5个

调料

盐、味精、鸡粉、姜葱汁、生粉、李锦记蒸鱼豉油

做法

1、鱼蓉加马蹄粒、肥膘肉、鸡蛋清、生粉、姜葱汁、盐、味精、鸡粉搅拌上劲。

2、菜梗切成花结，漂入水中，将鱼糕切成8厘米长片，卷叠成大丽花，放上菜梗结，注入豉油汁即成。

制作关键

鱼蓉要搅拌上劲。

蒸鱼糕火候不宜过大。

鱼的其他做法——巴西烤肉味鱼丸

材料

包心鱼丸3包，酷克巴西烤肉料10克

做法

1.鱼丸取出，解冻，热油锅，放进已经解冻的鱼丸，慢火煎至金黄

2.翻面，同样煎至金黄

3.烤肉料倒进小碗，加入适量清水，搅拌均匀，倒进锅里

4.加入没过鱼丸1/2的清水，大火煮开后，转小火煮15分钟

5.大火收至酱汁浓稠，即可关火，用竹签串起来

6.装碟后，在鱼丸上面淋上浓稠的酱汁即可食用

鱼的其他做法——香辣豆瓣鱼

材料

剔骨鱼肉5块，切方块

绿葱1根，切葱花

大蒜1瓣，切末

姜丝少许

1杯清水，

1/4杯郫县豆瓣酱

1/3杯生粉

1勺香醋

1勺米酒

1/2勺酱油

1茶匙辣椒碎

1/2茶匙花椒粉

1/2白糖

食用油少许

做法

1、把醋、酱油、米酒、糖、辣椒碎、花椒粉、清水混合，调成调味汁

2、把鱼块排上薄薄一层生粉

3、热锅热油，鱼块煎至金黄色盛起，锅中留少许油

4、锅内加入姜蒜和郫县豆瓣酱爆香，倒入调味汁，煮滚

5、煎好的鱼块倒入锅中小心翻炒片刻，使酱汁都均匀挂住鱼块即可起锅，撒少许葱花装饰。