对于冠有“农家”两个字的菜，在我认为，关键就是突出原汁原味的乡土气息，所以，重点不在刀工与形状，而在于主配料的齐全。农家小炒肉，说白了其实就是精华版的尖椒炒肉，但姜、蒜、辣椒不能省，正是由于多种配料的加入，才令爆香的味道十分惹人。

超级开胃下饭菜——农家小炒肉的做法步骤

食材准备

主料:优质五花肉一条;

配料:两颗青蒜苗、适量青椒、一点红椒用来点缀、姜丝;

调料:柱侯酱、盐、酱油、上汤;

制作步骤

1、把五花肉提前二十分钟放入冰箱，速冻一下，冻硬了切的薄片; 用一个鸡蛋和一茶匙生粉搅拌均匀，使用肉质嫩滑;

2、油加热后炝入姜丝，同蒜苗白的部分;

3、爆香后加入肉片，炒至变色后加入适量柱侯酱和酱油;

4、加入一点上汤或水，倒入剩下的青蒜苗;

5、8成熟放入青椒，加盐稍稍翻炒即可出锅。