杏仁应该挑选形状规整，大小一致，色泽均匀的，这才是好杏仁。用指甲按压杏仁，坚硬者为佳。若指甲能轻易按入杏仁里，代表已受潮，不新鲜。你喜欢自己动手做杏仁酥?你知道如何做出可口好吃的杏仁酥吗?现在小编为大家分享杏仁酥的4种美味做法。

杏仁酥的美味做法1

材料

低筋面粉150G，杏仁粉45G，糖75G，蛋黄一只，鸡蛋30G(小型蛋一只)，含盐奶油125G(或无盐奶油+2G盐)，牛奶10G(或朗姆酒)，杏仁片适量(可选)

做法

1. 奶油和鸡蛋放至室温。

2. 低筋面粉和泡打粉混合过筛备用。杏仁粉过筛备用。

3. 奶油用手动打蛋器打散，分2-3次加入白砂糖，搅打至奶油蓬松，呈乳白色。

4. 加入蛋黄混拌。

5. 逐次少量地加入蛋液混拌。

6. 加入牛奶混拌。

7. 加入所有粉类用橡皮刮刀以按压的方式混拌均匀，直至盆内物体和呈团块。粉类与奶油混拌均匀即可，不用过度混拌，以免产生麸质口感变差。

8. 将面团放在保鲜膜上，在面团上再覆盖一层保鲜膜。用手轻轻按压面团，将其按开。

9. 用擀面杖将面团擀至1CM厚的面饼，放在冰箱里冷却30分钟。

10. 取出面团放在撒有面粉的砧板上，烤箱以170度开始预热。

11. 用饼干模按出模型，放至于烤盘上，洒上杏仁薄片。

12. 烤盘放入烤箱，170度大约烘烤25分钟，待凉即可食用。

杏仁酥的美味做法2

材料

筛过的面粉345克，白糖200克，发酵粉2克，盐3克，猪油205克，鸡蛋1个，杏仁精华5毫升，杏仁96颗

做法

1.将面粉、糖、发酵粉和盐筛到碗里， 用刀将猪油一边切小一边与之搅拌，直到整碗象燕麦片的样子。加鸡蛋和杏仁精华再搅拌均匀。

2.将面团揉成2.5厘米大小的球，间隔5厘米放在没抹油的烤盘上，在每个小饼的顶上放1颗杏仁，然后轻轻向下压平。

3.在预热好(摄氏165度)的烤箱里烤15-18分钟，然后在架子上冷却即可。

杏仁酥的美味做法3

材料

猪油50克，低粉100克，杏仁粉20克，泡打粉0.6克，小苏打1克，鸡蛋15克，白糖50克，杏仁片少许，蛋液少许

做法

1.猪油室温下软化加入白糖

2.用电动打蛋器打发

3.再分次加入鸡蛋打发

4.低粉，泡打粉，小苏打混合过筛

5.然后将粉类倒入猪油中

6.再倒入杏仁粉

7.揉成团，分成八份

8.在表面刷蛋液，沾杏仁片，放入预热180度的烤箱中层烤18分钟左右

杏仁酥的美味做法4

材料

松饼粉300公克，奶油80公克，细砂糖120公克，沙拉油100公克，杏仁角100公克

做法

(1)奶油先软化至室温，加入细砂糖一起用打蛋器稍打发。

(2)将沙拉油分次加入拌打至均匀光滑状。

(3)松饼粉过筛后加入，用橡皮刮刀拌匀，再将杏仁角加入拌匀。

(4)将面煳整形成每个约30公克的圆球状，用手指将中央轻压成凹状，排列于烤盘上后，表面刷上少许蛋白，洒上杏仁角，入烤箱以180℃烤约15分钟即可。