酷夏时节，吃什么都没有胃口，吃多了还担心会发胖，真是烦恼!下面给你介绍一些既冰凉爽口，又清心解暑的美味佳肴，使你消暑瘦身更加漂亮美丽。夏季素食瘦身食谱能很好地帮到你，那么夏季素食瘦身食谱都有哪些呢?

夏季素食瘦身食谱

一、苦尽甘来

原料：苦瓜、山药、枣泥。制法：1.将苦瓜切成段，去心，用沸水烫熟;2.将山药蒸熟做成泥;3.将山药泥、枣泥填入苦瓜段中做馅心;4.摆成造型后浇上明芡即可。风味：清苦中带着浓浓香甜，香甜中又夹着丝丝苦意，清凉解暑，风味独特。

二、碧绿香杏

原料：鸡毛菜250g，新鲜杏仁40g。制法：1.将鸡毛菜用沸水焯一下，用冷水过凉，沥干水分;2.将鸡毛菜、杏仁加适量盐、味精、香油混合搅拌调味，装盘即可。风味：清淡咸鲜，还有独特的杏仁香，色泽绿白相间，绝对让你一见钟情，胃口大开!

三、玲珑玉粉

原料：米粉300g、雪花梨200g、草莓3枚。制法：1.将米粉用冷水泡开;2.把雪花梨切成薄片(20片左右)，梨的其他部分用水煮开，放冷后冷藏;3.将冷藏后的梨汁加入盐、白糖、味精调味，倒入泡好的米粉上;4.米粉上面摆上梨片和草莓。风味：晶莹剔透，色彩宜人，冰凉酸甜，消暑清心!

四、荷塘伴月

原料：素火腿200g、玉米粒、青豆、胡萝卜粒、石花菜(或琼脂)。制法：1.将素火腿切成半月型薄片，取一小碗，将薄片按次序整齐码放成圆碗状;2.将石花菜加水熬成黏稠糊状后倒入码有素火腿的碗中，晾凉成果冻状;4.放冰箱中，待食用时取出扣在盘中即可。风味：晶莹剔透，冰凉可口，有果冻般的色泽和怡人口感!

五、碧波芦笋

原料：荷兰豆300g、芦笋200g、盐、味精、淀粉少许。制法：1.将荷兰豆、芦笋过沸水;2.荷兰豆下锅爆炒，加盐、味精，出锅摆成扇形;3.芦笋用清水小火烧开，加味精，勾芡，摆在荷兰豆上方。风味：造型醒目，口感鲜淡，荷兰豆的精脆+芦笋的鲜滑，实在好口味!

六、荷塘妙莲

原料：新鲜莲藕500g、果珍100g。制法：1.将鲜藕洗净切薄片，用沸水焯熟，放冷水中浸凉，沥干水分待用;2.用果珍粉将藕片拌均匀，藕片出水后，浸泡约30分钟;3.要追求更佳口感，可再加入少许白醋，装盘即可。风味：酸甜爽脆，清心去火。

七、柠檬西兰花

原料：西兰花500g、鲜柠檬3只、盐、糖、味精、胡椒粉少许。制法：1.西兰花掰成小块，用沸水煮熟，沥干水分;2.加入盐、糖、味精、胡椒粉调味拌匀，码盘;3.将鲜柠檬榨汁倒入锅中烧开，浇在西兰花上。风味：色泽诱人，酸咸适口，果香浓郁，还有什么能比这更好吃更好看得呢?

八、香芒腊味

原料：素腊肠300g、鲜芒果1个、红辣椒、青辣椒各少许。制法：1.将素腊肠切片;芒果切小丁;红青辣椒切片待用。2.将素腊肠用沸水焯一下，沥干。3.锅中放油加热，放入姜末煸出香味，放入素腊肠，辣椒翻炒，加入盐、糖、味精调味。4.快出锅前放入芒果丁，略翻炒后勾芡即可。风味：爽口香滑、营养丰富、热量绝不超标。

九、苦口婆心

原料：苦瓜300g、菠萝、红椒少许。制法：1.将苦瓜、菠萝、红椒切成寸段。2.下锅翻炒，加盐、味精、胡椒粉。勾芡即可。风味：苦中有甜，甜中微酸，酸中含辣，滋味奇妙。

十、冰糖莲藕汤

原料：莲藕300g、冰糖30g。制法：1.将莲藕切成长方形小块。2.锅中放入凉水500g，将冰糖、藕块、小枣、枸杞放入。3.小火烧1小时至2小时即可，晾凉后更可口。风味：晶晶亮、透心凉，冰甜爽口，清凉消暑，夏季里的首选汤。