香菇中所含香蕈太生和丁酸能降低血脂。所含腺嘌呤，有预防肝硬化作用。你想自己动手做香菇栗子鸡吗?现在，小编来告诉你香菇栗子鸡的正宗做法步骤。

正宗香菇栗子鸡的制作食材：

主料

仔鸡

1200g

鲜香菇

200g

栗子

50g

辅料

油

适量

盐

适量

生姜

适量

料酒

适量

正宗香菇栗子鸡的做法步骤：

1.仔鸡一只收拾干净

2.去头、爪后剁成块

3.加适量姜丝、盐、料酒、油拌匀腌制十分钟左右

4.香菇洗净去蒂

5.板栗水煮后去壳、皮

6.取一大碗，将香菇、栗子摆在下面、腌制好的鸡块放在上面

7.冷水入锅，大火烧开

8.转中火蒸8至10分钟左右

香菇的药用价值：

香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精(lentionione)。所以香菇是人们重要的食用、药用菌和调味品。香菇的鲜味成分是一类水溶性物质，其主要成分是5′-鸟苷酸、5′-AMP、5′-UMP等核酸构成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。

香菇含有一种分子量为100万的抗肿瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇还含有抗病毒的成分------干扰素的诱发剂----双链核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不饱和脂肪酸甚高，还含有大量的可转变为维生素D的麦角甾醇和菌甾醇，对于增强抗疾病和预防感冒及治疗有良好效果。

经常食用对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

香菇中所含香菇太生(lentysin)可预防血管硬化，可降低人的血压，从香菇中还分离出降血清胆固醇的成分(C8H1104N5，C9H1103N5)。

香菇灰分中含有大量钾盐及其它矿质元素，被视为防止酸性食物中毒的理想食品。

香菇中的碳水化合物中以半纤维素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖(mycose)，葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。

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