导语：鱼的做法有好多种，清蒸鱼、红烧鱼、糖醋鱼、酸菜鱼、水煮鱼等等，这些对于厨艺不精的主妇们来说都是复杂的菜系，那么怎样炖鱼好吃又营养呢?下面就由jy135小编给大家介绍一下湖乡豆腐炖鱼的做法，大家一起去了解一下吧。

怎样炖鱼好吃

【湖乡豆腐炖鱼】

原料： 草鱼 豆腐 姜片 大葱 红剁椒 青辣椒 猪油 盐 油 胡椒等调味料

制作：

1. 用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干;

2. 在鱼背上打上十字花刀;

3. 在鱼背上轻抹适量的盐;

4. 将豆腐切成块， 青辣椒切成小圈， 姜片和大葱切成片准备好 5. 锅烧热， 放入适量的油， 将鱼背的一面放入锅中;

6. 小火慢煎， 煎至金黄后再翻面;

7. 将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎;

8. 稍微煎一下后加入适量的开水;

9. 再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟;

10. 下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟;

11. 加入适量的盐和胡椒等调味; 12. 最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了;

13. 盛入盘中。

小提示：

1.要保持鱼皮在煎的过程中完整， 就先需将鱼表面的水吸干;

2. 下入鱼时锅要烧热， 不要急于翻动鱼， 煎的差不多时晃动下锅， 鱼能动，这时鱼就煎的差不多， 可以翻面了;

3.鱼背上划花刀使得鱼更能入味， 在鱼的表面上抹上适量的盐， 这样下锅时也能防止油溅;

4.这次我买的鱼比较大， 因此再煎鱼的过程中，可以多转动锅， 这样鱼都能煎到;

5.煎好鱼背后，也要翻面将鱼骨的一面也同时要煎一下;

6.煎好后加入适量的开水， 加入豆腐和猪油一起煮上十五分钟;

7.一定要记得放勺猪油哟;

8.加入适量的红剁椒放在鱼背上煮上五分钟， 即能将剁椒的味道融进汤中，也能保持整道菜的美观;

9.出锅前加入青辣椒放入红剁椒上焖上一分钟;

10.注意出锅装盘时要保持整道菜的外观，尽量让青红椒都在鱼背上;

11.这道菜也可以做成火锅， 加入开水时多加入点， 最后直接下入配菜就行。