由于韭菜含膳食纤维较多，比较耐嚼，人进食时可锻炼咀嚼肌，还可有效预防龋齿的产生。你想知道好吃的虾皮韭菜炒鸡蛋是如何做的吗?下面是小编给大家整理虾皮韭菜炒鸡蛋的做法。

虾皮韭菜炒鸡蛋的制作食材

主料

韭菜

150g

土鸡蛋

3个

虾皮

10g

辅料

油

适量

葱花

适量

盐

适量

鸡精

少许

虾皮韭菜炒鸡蛋的做法步骤

1.韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中。

2.炒锅倒油烧热，倒入蛋液炒熟盛出。

3.再加少许油爆香葱花，放入虾皮炒香。

4.再放入韭菜。

5.加适量的盐翻炒。

6.韭菜变软加少许鸡精。

7.最后倒入鸡蛋混合翻炒均匀关火。

韭菜的营养价值

韭菜，古时称起阳草。它四季常青，终年供人食用，剪而复生，可剪采数十次，生命力很强。我国大部分地区都有栽培，一般在春季采收，去掉根部，洗净即可生用。韭菜为我国特有蔬菜之一，已有三千多年的历史。韭菜，由于上市时间和栽培方法不同，分为春韭，又称青韭，多于春天在百菜之前上市，鲜嫩气香，最爱人们喜爱。黄韭，又称韭黄，是由暖室盖席或菜窖中种植出来的，不见阳光，质纤弱，色淡黄，鲜嫩，多于冬季和春节前后上市，在冬季菜中称魁。夏秋产的韭菜，质粗次于春韭。韭菜的花和嫩茎，香味浓郁。韭菜含有蛋白质、脂肪、维生素B族、胡萝卜素、维生素C和钼、铁等营养物质。

韭菜对高血压及冠心病人有好处，韭菜富含纤维素，韭菜的叶和根有散瘀、活血、止血、助肝、通络等功效。适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。韭菜籽为活性剂，适用于阳痿、遗精和多尿等疾患。韭菜的叶和根虽功效相同，韭菜性温、热，含粗纤维较多，不易被胃肠消化吸收，如果一次食入太多，由于粗纤维对肠子的刺激，可使肠蠕动增强，引起腹泻。特别是吃老韭菜不易消化，但是，韭菜中的粗纤维，由于促进肠壁蠕动，可防止便秘，对预防肠癌有好处。

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