川味火爆肥肠的做法

发布时间:2017-06-26 12:12

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导语:火爆肥肠的做法其实是非常简单的,那么川味火爆肥肠有什么不同,下面我会来具体的介绍成为火爆肥肠的做法,首先我们来了解一下火爆肥肠,火爆肥肠是一种在四川比较常见的菜,在大排档上面有很多这种做法,一般都是用大火爆炒出来的,所以吃多了容易上火,适当的吃一点还是可以的,但是不要经常吃,在做的时候也要注意大肠地清晰却一定要干净.下面我来说一下具体步骤.

川味火爆肥肠的做法

川味火爆肥肠的做法

材料:肥肠,青椒,大葱

调料:盐,醋,姜,蒜,干辣椒,花椒,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶,味精,胡椒粉,白糖

做法:

1.肥肠放进盆里,多加些盐,加醋,使劲捏,揉,搓,待池子里出现大量的粘液时,倒掉粘液,用水清洗干净。

2.再倒入面粉,再次捏,揉,搓后清洗干净。

3.翻面,把肥肠内壁的油花花都撕干净,加盐,醋搓洗后再用水清洗干净。

4.再翻到正面,加醋,多清洗几次。锅里烧开水,加几块姜片,下入洗净的肥肠焯水。

5.肥肠切小块状,锅里放适量水,下入切好的肥肠,加姜片,盐,料酒,醋,酱油,花椒,八角,桂皮,香叶大火煮开后,小火煮约20分钟,捞出沥干水份。

6.青椒切块,葱,姜蒜切片。

7.净锅放油,油热后,放入花椒和干辣椒段炒香,加姜,蒜,大葱片翻炒,倒入肥肠煸炒。

8.加入青椒块,炒至青椒断生,肥肠水份干,加少许盐,白糖,味精,胡椒粉提味后起锅装盘。

小贴士:

1、肥肠煸干后,会听到澎澎的响声,再继续翻炒2分钟的样子就行了。

2、肥肠的胆固醇含量很高,不要一次性吃太多哈。。。

经过上面的介绍之后,想必大家已经了解了火爆赔肥肠是怎么做的了,当然还是有几点要注意的,在选材上一定要选择安全的大肠,在整理的时候也需要特别注意的,一定要反复的搓揉,将大肠上的污垢洗干净,有必要的时候要用醋清理,辅料的选择也是有特别的讲究的,一定要选择新鲜的,当然了做出来之后不要吃得太多,吃的太多了对身体是不好的。

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