母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。美味的香辣鸡应该要怎么做呢?那么，现在小编就来分享香辣鸡的具体做法，希望你能喜欢这些做法。

香辣鸡的做法1

材料

主料：鸡胸肉

辅料：料酒、桂皮、八角、姜片、酱油、盐、糖、辣椒面、孜然粉(不喜欢可以不放)、麻油

做法

1、鸡胸肉洗净放入锅中，加适量清水、料酒、桂皮、八角、姜片将鸡肉煮熟。

2、煮熟的鸡胸肉按纤维撕成丝状。PS：把煮熟的鸡肉放在手心轻轻搓一下，撕起来会更快。

3、锅中倒入适量的油烧至五分热，下入鸡丝翻炒一下。

4、加入酱油、盐、糖、辣椒面、孜然粉(不喜欢可以不放)、麻油翻炒均匀即可。

香辣鸡的做法2

材料

鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒

做法

1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时(有时间最好腌过夜);

2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用(可放少少糖)，放油将鸡爪爆炒几分钟(油放多一点点)

3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒;

4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦!

香辣鸡的做法3

材料

主料：鸡胸肉2块

辅料：胡萝卜小半根，香菜两根，生姜1小块

调料：花椒，绍酒，盐，生抽，孜然粉，麻油，香辣脆油辣椒

其他：凉开水1大盆

做法

1、腌肉：生姜切丝，鸡胸洗净以后撒盐、绍酒、花椒、生姜丝，生抽一小勺，捏匀，腌渍约一小时以上。

2、切配：胡萝卜去皮，用削皮器削出长片，再斜切成丝(对我这种刀工不好的适用);香菜洗净沥干，切成与胡萝卜丝长短相似的小段备用。

3、蒸鸡：腌渍好的鸡胸带着腌料一起上火隔水蒸熟。蒸好的鸡胸拿出来丢入凉水冷却，顺便把嵌进鸡肉的花椒和生姜摘干净。蒸鸡的盘子里多下来的汁水不要倒掉，把里面的花椒和姜丝捡干净备用。

4、撕丝：冷却后的鸡胸擦干水分，撕成鸡丝(这是个功夫活啊……)

5、拌料：待鸡丝完全冷却后，放入胡萝卜丝和香菜，加入适量现在蒸鸡蒸出来的鸡汁、一小勺生抽、一勺香辣脆油辣椒，撒上孜然粉拌匀，最后入一点麻油拌匀。

香辣鸡的做法4

材料

鸡腿，香酥椒，花椒，葱，料酒，姜，酱油，盐

做法

1.首先是对鸡腿的处理，我这个大腿本来就是准备切块的，所以不必保持完整。

2.用刀直接拉开剔除骨头就行。

3.把去骨的肉切成小块。

4.放葱姜料酒盐胡椒粉腌制，腌制的时间半小时左右。

5.腌制好的鸡肉拌入两勺淀粉，搅匀，油锅加热至八成热。

6.把鸡肉入锅炸制。

7.炸好的鸡肉捞出控油。

8.锅里留一点点油，小火加热，把花椒放进去炸香。

9.放进去一些香酥椒。

10.把炸好的鸡肉放进去翻炒，放点酱油，醋调味，再炒几下撒点香油。

11.就可以出锅了。

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