莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。你了解莲藕筒骨汤要怎么做才好吃吗?接下来，小编跟你分享筒骨莲藕汤的家常做法。

筒骨莲藕汤的食材准备

主料

筒骨

1000g

淮山

2根

莲子

50g

莲藕

2根

百合

20g

辅料

盐

适量

料酒

适量

姜

适量

筒骨莲藕汤的具体做法步骤

1.筒骨备好。洗净待用。

2.坐锅烧水至开。

3.放筒骨焯水去腥洗净待用。

4.淮山洗净处理好。莲藕处理好。百合提前泡好。莲子提前泡好。

5.另起锅烧水至开加料酒姜丝。

6.放洗净的筒骨。

7.大火煮开之后放莲藕下去煮开。

8.然后转入砂锅之中。煲汤1.5小时。

9.加入莲子百合淮山再煲汤30分钟即可。

10.起锅前加适量的盐。

选购莲藕的技巧

藕以皮白、节壮、身粗者为佳品，还有七孔和九孔之别，性状不同，做法也不一样。七孔藕多含淀粉，水分少，糯而不脆，适宜做汤;九孔藕水分充足，脆嫩、汁多，凉拌清炒最佳。选购莲藕时注意以下几点：

1、藕节粗且短：藕节数目不会影响品质，选购时要挑较粗短的藕节，成熟度足，口感较佳。

2、藕节间距长：藕节与藕节之间的间距愈长，表示莲藕的成熟度愈高，口感较松软。

3、外形要饱满：莲藕要外形饱满，不要选择外型凹凸不完整的莲藕。

4、带有湿泥土：没有湿泥的莲藕通常已经过处理，不耐保存，有湿泥的莲藕较好保存，可置於阴凉处约1周。

5、内外皆无伤：购买莲藕时，要注意有无明显外伤。如果有湿泥裹着，选购时可将湿泥稍微剥开看清楚。

6、颜色勿过白：市面上已洗好、卖相佳的莲藕可能经化学制剂柠檬酸浸泡，颜色较白，不建议购买。

7、色黄无异味：莲藕外皮颜色要光滑且呈黄褐色，如果发黑或有异味，不建议选购。

8、通气孔较大：如果是已经切开的莲藕，可以看看莲藕中间的通气孔，通气孔大的莲藕比较多汁。

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