瑶柱性味甘咸平，功能滋阴补肾、健脾调中。《本草从新》说它能“下气调中，利五脏，疗消渴”之效;《本草求原》说它有“滋真阴，止小便” 之功。瑶柱含丰富蛋白质和少量碘质，功效与海藻、海带接近，但它含有非常浓郁的香味，味道更可口，下面小编为大家分享瑶柱菜谱的做法。

瑶柱菜谱：瑶柱蛋白炒饭

材料

准备时间： 30分钟

烹饪时间： 8分钟

量： 3人份

材料：

瑶柱 (dried scallop) 5个约15g，清水泡20分钟，大火蒸20分钟至软，趁热用勺子压成丝

蛋清 (egg white) 4个(约100g)

葱白 (scallion) 少许，切丁

胡萝卜 (carrot) 50g，切丁后油盐水里焯一下，沥干水待用

白饭 (rice， cooked) 2碗约300g，煮熟后用木勺翻松，冷却

调料

盐和白胡椒粉 (salt & pepper) 适量

做法

1) 蛋清打散，两大匙油热后下蛋清，中火1分钟炒成芙蓉蛋白，用铲子压碎盛出;

2) 两大匙油热后把瑶柱丝炸1-2分钟至金黄酥松后捞出;

3) 炸瑶柱丝的余油热后，下葱白丁炒香，然后放白饭大火炒2分钟，加蛋白，胡萝卜丁和调料，翻炒几下后拌入瑶柱丝即可。

瑶柱菜谱：瑶柱蒸蛋

材料

瑶柱，鸡蛋，盐

做法

1.干贝用水干净，用水浸泡后，捞出用手搓成丝

2.干贝丝用大火蒸15分钟备用

3.鸡蛋打散，加点盐后继续用筷子搅打均匀

4.加入温水搅匀，比例是鸡蛋液：温水=1：2

5.隔着滤勺，将混合好的蛋液倒入盘中

6.盖上保鲜膜，上蒸锅，中火8分钟左右，蛋液基本凝固了

7.把蒸熟的干贝丝均匀地铺在蒸蛋表面，重新盖好，继续蒸3分钟使干贝丝和蛋液的味道充分融合，即可

瑶柱菜谱：瑶柱排骨萝卜汤

材料

萝卜一个，排骨一条，瑶柱5粒

做法

1.排骨斩件，飞水，冲洗干净浮沫;萝卜削皮切大件;瑶柱用水泡发后去杂质

2.全部材料放进汤锅，加入8碗清水

3.大火煮开后，转小火煲2个小时

4.放盐调味即可