竹笋，在中国自古被当作"菜中珍品"。竹笋是中国传统佳肴，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有"加豆之实，笋菹鱼醢"、"其籁伊何，惟笋及蒲"等诗句，表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。下面小编给大家介绍一些笋鸡的做法，希望能够帮到大家!

做法一、碎溜笋鸡

菜系及功效：清真菜 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味：清香味 工艺：溜

碎溜笋鸡的制作材料：

主料：童子鸡250克

辅料：冬笋25克,淀粉(玉米)100克

调料：料酒10克,酱油25克,醋10克,味精5克,大葱15克,姜10克,香油15克,花生油100克

制作：

1. 将笋鸡收拾干净，剁成小方块;

2. 冬笋片斜片;

3. 将料酒、酱油、味精、水淀粉、汤、葱丝、姜米、蒜米放一碗内，配成芡汁;

4. 炒勺上火，放入花生油烧热，将鸡块用水淀粉抓匀;

5. 顺序放入油内炸至呈金黄色，放入笋片，倒出沥油;

6. 将笋鸡、冬笋倒回勺内，上火，烹入米醋，倒入芡汁;

7. 颠炒均匀，淋入香油，出勺装盘即可。

碎溜笋鸡的制作要诀：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。

做法二、炸笋鸡

主料童子鸡 500克

调料植物油 50克 酱油 20克 盐 3克 白砂糖 5克 姜 5克 料酒 5克 辣酱油 5克 大葱 5克 各适量

类别私家菜

口味香脆鲜嫩，可作为中西菜肴。

食物做法1.笋鸡去内脏，洗净，剁成八块(故此菜又称炸八块)，放在碗内，加入酱油、盐、糖、葱、姜、料酒腌2小时(每隔半小时翻拌一下，使其腌透)。

2.炒锅倒入油，烧热后，将鸡(沥一下酱汁)投入锅内煎，待两面煎黄煎透时，捞出装盘。

3.小碟装入辣酱油，以蘸食炸鸡。

延伸阅读

竹笋的食疗价值

1. 开胃健脾

竹笋中的营养物质非常的丰富，它能让我们的食欲大增，对治疗消化不良等症状都有非常好的功效;

2. 宽胸利膈、通肠排便

竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌;

3. 开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用;

4. 增强机体免疫力

竹笋中的营养成分很多，常吃能增强我们的免疫力，对一些疾病有很好的预防作用。