黑木耳也称木耳、光木耳、云耳。分类上属担子菌纲，银耳目，木耳科，木耳属。下面是小编精心为你整理的黑木耳种植技术，一起来看看。

黑木耳种植技术

一、栽培时间与培养料配制

1.栽培的时间 代料栽培黑木耳，从接种到出菇只要45～55天， 生产周期100～120天，比原生产时间缩短50%～60%，将原来1年长1 季改为春秋长两季：春季2～3月接种，9～10月子实体生长;秋季8 ～9月接种，10～11月子实体生长，但要避开高温;早春气温低，可 加温调节。黑木耳菌丝生长以22～30℃，子实体生长以20～25℃最 适宜。

2.培养料的配方，因地制宜选用

第一：木屑78%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%、尿素0.4%、水 1∶(1～1.3)，每kg的原料加水100kg，材质疏松、吸水量大的木 屑，可加水130kg，pH值自然。

第二：棉籽壳80%、麦皮18%、石膏粉2%、石灰0.3%，料与水比 例1∶(1.2～1.3)。

第三：稻草66%、米糠32%、石膏粉1%、过磷酸钙1%，每100kg稻 草用水130～160kg。

第四：玉米芯50%、棉籽壳28%、麦皮20%、蔗糖1%、石膏粉1%， 料与水比例为1∶(1.2～1.3)。

培养料配制时，含水量掌握在60%以内，以手握成团，放开松散 为宜;稻草、甘蔗渣为原料的含水量是以手握指缝有水纹，不下滴为度。

二、装袋灭菌与室内发菌

1.装袋栽培袋用低压聚乙烯、聚丙烯塑料薄膜袋，规格为： 袋口宽12cm、长50cm，每100kg原料需塑料袋1kg。

装袋要紧实，在袋面打4～6个接种穴，穴宽1.5cm、深2cm，穴口用胶布贴封。装袋后放到常压灭菌锅内，以100℃保持10～12h灭菌，冷却到22℃时接种，选用优良高产的菌种。

2.发菌接种后室内发菌4～5天，室温以25～28℃，不超过 32℃为宜。第6天后将袋子排放稀些，门窗用纱布遮住，防强光直 射，注意通风，室内相对湿度以75%为宜。菌袋经过20天的培养， 菌丝在袋内长成圆形状态，直径在8～10cm时，将胶布留一小空隙， 让其通风增氧，加快菌丝生长;40天后把胶布剥掉，室温20～23℃， 相对湿度80%。

三、出耳培管与采收加工

1.培管

当菌丝长满袋时，在袋子四周增加出耳穴，可用0.5 cm的皮带冲，在袋面打若干个出耳穴，穴距5～6cm，成“品”字形， 又可用刀片在袋四周，按5cm×5cm的间距，开成1～2cm的小口子， 成“十”字形。

室内栽培黑木耳，用10号铁丝拉于床架上，每层拉5条，间距 20cm，用“S”形吊勾吊挂，袋距8～10cm。

地面栽培黑木耳，将地整理成畦状，设排袋架，露地立放，搭 简易遮阴草棚，用塑料薄膜覆盖，以利保温保湿。

2.采收 黑木耳成熟的标志是：耳色转淡、舒展变软、肉质 肥厚、耳根收缩，腹面产生白色孢子粉，耳片已成熟，就可采收。 若颜色深褐，耳片内卷，富有弹性，菌柄扁宽，则木耳正在生长中。

采收前要停止喷水1～2次，让耳片稍干，使表面含水量减少， 采摘时不易碎裂，有利晾晒。采后残存的耳根，可用利刀削去表层 老化的菌丝，让菌丝再生，形成原基出耳。

黑木耳采摘后，要及时摊铺在晒席上，放在烈日下晒1～2天， 不宜多翻动，以免耳片碎裂和卷曲，降低等级;遇到阴雨天，要用 40℃温度烘干，保质保量，增加经济效益。

黑木耳的生物学特性

黑木耳是一种胶质菌，属于真菌门，它是由菌丝体和子实体两部分组成。菌丝体无色透明，是由许多具横隔和分枝的管状菌丝组成，它生长在朽木或其他基质里面，是黑木耳的营养器官。子实体侧生在木材或培养料的表面，是它的繁殖器官，也是人们的食用部分。子实体初生时像一小环，在不断的生长发育中，舒展成波浪状的个体，腹下凹而光滑，有脉织，背面凸起，边缘稍上卷，整个外形颇似人耳，故此得名。

菌丝发育到一定阶段扭结成子实体。子实体新鲜时，是胶质状，半透明，深褐色，有弹性。干燥后收缩成角质，腹面平滑漆黑色，硬而疏，背面暗淡色，有短绒毛，吸水后仍可恢复原状。子实体在成熟期产生担孢子(种子)。担孢子无色透明，腊肠形或肾状，光滑，在耳片的腹面，成熟干燥后，通过气流到处传播，繁殖它的后代。

黑木耳是一种腐生真菌，它没有叶绿素，自己不会制造食物，它要依靠其他生物体里的有机物质作为它的养料。同时它营腐生生活，一定要在死了的生物体上才能生长发育。它的菌丝对生物体里的纤维素、半纤维素的分解能力很强，能使生物体最后粉碎。

黑木耳的担孢子在条件适宜的情况下萌发成菌丝，或形成分生孢子，由分生孢萌发再生成菌丝。由于菌丝不断地生长，逐渐又产生分枝，并且在分枝中生成横隔，发育成每横隔内只有一个核的管状绒毛菌丝，即单核菌丝。这种由单孢子萌发生成的菌丝，有正负不同性别的区分，把这种菌丝称为为初生菌丝或一次菌丝。再通过两个不同性别的单核菌丝顶端细胞接触相互融合后，形成一个双核细胞，双核细胞通过锁状联合发育成以核菌丝。此时，菌丝不断的生长发育，并且生出大量的分枝向生物的深部蔓延，吸收大量的营养和水分，为进一步发育成子实体做好准备，一旦条件成熟，就在生物体表面产生子实体原基。