夏天大蒜是好多家庭餐桌上必备的食料，因为大蒜能杀出肠胃内有害细菌减少肠胃急病。下面小编就和大家分享泡蒜的制作方法，希望对大家有帮助!

泡蒜的制作方法一：

首先把剥好的大蒜用清水洗干净，放在干净的地方，凉干蒜头表皮的水分后备用。在准备好的容器内放上长沸过的白开水，放上适量的盐(可以根据自己的口味放)，在放入适量白糖，让容器内的白开水冷却。

当容器内的水溶液冷却后，放上表面水分已经干了的大蒜，溶器内的水溶液必须淹没大蒜，大蒜不能露出水溶液。再倒入适量的红醋在容器内，盖上溶器盖子，摆放在阴凉通风的地方。一周至两周就可以食用了，味道很好的。

这种大蒜，有种酸甜味，时间放长一点会更好吃的。有的叫糖醋蒜，也有的叫腊八蒜。

泡蒜的制作方法二：

选大蒜

选蒜的时候，注意要选带须的，而且是没有外伤的蒜，最好是选同一种颜色的蒜，例如，要么是表皮全是白带紫的，要么就是全白的蒜，不要两种颜色的混选。

扒蒜皮

选好了蒜后，拿回家，然后开始扒皮，把蒜的皮全扒干净了，并分开一粒一粒的。若是你嫌蒜扒皮后不是太干净，那就用水清洗一下。记得，清洗了的蒜，记得要阴干，否则泡了后，蒜会变臭。

须装瓶

等你把蒜都准备好了后，就开始往干净的，注意是无水无油的玻璃瓶里放入剥好了的大蒜，根据你剥的蒜的多少，可以选择放进几个瓶子里。如果你爱吃，就可以多做几瓶放着慢慢吃。我这里建议大家做两种口味儿的，一种带甜，一种不带甜的。

倒入醋

好了，这个时候，你在瓶子里放满了蒜瓣，记得用力压一下，让蒜瓣充分地挤压在一起。然后这个时候，往瓶子里倒入准备好的米醋。加入的量，只要能够把蒜淹没了就可以了。不用加太多。

加入糖

如果你想要吃一点儿甜口味的腊八蒜的话，你在加入醋前，先在里面加入砂糖，然后再倒入醋，依然是淹没过蒜就可以了。这样的，到时候出来就是有点儿甜味的。

封紧盖

好了，这个时候，把玻璃盖拧上去，拧紧了，然后放置起来就可以了。如果你想让它的颜色变得快的话，那就白天晒一点儿太阳，晚上的时候，再放到阴凉的地方。这样，不到两天三天的时间，蒜的颜色就出来了。

大蒜的功效与作用：

1、抗癌

国外研究发现，大蒜中的含硫化合物能促进肠产生一种酶或称为蒜臭素的物质，通过增强机体免疫能力，阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径，消除在肠里的物质引发肠道肿瘤的危险。但是，目前尚无法定论究竟需要产生多少这样的酶才能有效地发挥大蒜的抗肿瘤作用。

2、抗衰老作用

大蒜里的某些成份，有类似维生素E与维生素C的抗氧化，防衰老特性。

3、抗疲劳作用

有人研究发现猪肉富含维生素B1的食物之一，而维生素B1与大蒜所含有的大蒜素结合在一起，能很好的发挥消除疲劳、恢复体力的作用。

4、保护心血管。

流行病学研究结果显示，在每人平均每日吃生蒜20克的地区，人群因心脑血管疾病死亡的发生率明显低于无食用生蒜习惯的地区。

1)抵抗血栓 研究发现大蒜中的精油具有抑制血小板凝聚的作用，达到预防血栓形成的效果。

2)降低血脂 临床研究结果显示，受试者每日食用生蒜50克，连服6天后血清总胆醇、甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇的含量均明显低于试验前的含量。

3)降低血液粘稠度 有多个研究显示抽烟及酗酒，会使血液粘稠度明显增加，但如果同时食用生蒜，就会部分抵消这一不良作用。

4)降低血压 轻度高血压患者，如果每天早晨吃几瓣醋泡的大蒜，并喝两汤勺醋汁，半月后高血压患者血压会降低。此外，经常食用生蒜的高血压患者，也有益与血压降低。

5、杀菌作用：

大蒜是天然的植物广谱抗菌素，大蒜约含2%的大蒜素，大蒜素有很强的杀菌作用，它进入人体后能与细菌的胱氨酸反应生成结晶状沉淀，破坏细菌所必需的硫氨基生物中的巯基，使细菌的代谢出现紊乱，从而无法繁殖与生长。

大蒜的杀菌能力是青霉素的1/10，对多种致病菌如葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌及白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核杆菌和霍乱弧菌，都有明显的抑制或绞杀作用。

另外，它还能杀死多种致病真菌与钩虫、蛲虫、滴虫等寄生虫。因此说生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。但应注意大蒜素在高温下易被破坏，而失去杀菌作用。

6、改善糖代谢作用

研究证实，生食大蒜有提高正常人葡萄糖耐量的作用，同时还可促进胰岛素的分泌及增加组织细胞对葡萄糖的利用程度，从而降低血糖水平。

7、抗过敏作用

每天生吃大蒜能够减轻过敏反应程度，特别是由温度变化所引起的过敏。最好的方法是在过敏季节来临前几周就开始生吃大蒜。