牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体，是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖，我国分布很广，北起鸭绿江，南至海南岛，沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳，依附寄生的动物，咸淡水交界所产尤为肥美。是软体动物，有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。肉供食用，又能提制蚝油。肉，壳，油都可入药，也叫蚝或海蛎子。下面小编为大家分享生蚝菜谱的制作方法。

生蚝菜谱大全：蚝油生菜

材料

生菜，蚝油，盐巴，白糖，酱油

做法

1、生菜择去老叶，清洗干净。

2、烧一锅开水，水中加勺盐，几滴油。

3、下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。

4、净锅放少许底油，油热后下蒜末爆香，加蚝油、白糖、酱油，勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

小诀窍

1、生菜无论是炒还是煮生菜，时间都不要太长，这样可以保持生菜脆嫩的口感。

2、生菜用手撕成片，吃起来会比刀切的脆。

3、将生菜洗净，加入适量沙拉酱直接食用，常食可有利于女性保持苗条的身材。

生蚝菜谱大全：烤生蚝

材料

生蚝、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、酱油1小勺、油、盐适量、鸡精少量、白酒少量、胡椒粉少许

做法

1、将蒜泥放在一起(油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺)。如果吃辣的话可以放些切碎的红辣椒。

2、将蒜泥与油混合，放盐、味精或鸡精拌匀。盐要稍微多些。

3、之后将步骤(1)调制好的蒜茸铺在蚝肉上面。

4、将生蚝放入烤箱下层，用下火烤20分钟左右，至蚝肉略收缩，最后再用上下火烤1-2分钟至蒜茸着色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一张锡纸盖住生蚝，避免焦糊。

生蚝菜谱大全：蚝汁炆鲍鱼

材料

10只新鲜鲍鱼8-10鸡脚5只冬菇40克金华火腿50克姜50葱酱料材料20克冰糖1汤匙老抽1汤匙鸡粉1汤绍兴酒2汤蚝油250毫升鸡汤500毫升水

做法

把姜切片，葱切段

用水浸泡冬菇至软身，去除冬菇顶，把浸冬菇水留下

把锅内的水煮沸，加入姜片及葱段，用慢火灼鲍鱼2-3分钟

捞出鲍鱼沥干水，除去鲍鱼壳

.把鸡脚放入步骤3的锅内，用中火汆水5分钟

捞起沥干水，放在一旁备用

把所有酱汁材料加入锅中混和，煮沸，将火调至中火，加入鸡脚及鲍鱼炆2小时

2小时后，捞出鸡脚

加入金华火腿及冰糖，再炆30分钟，熄火

摊冻后放入雪柜一晚

生蚝菜谱大全：吉列炸蚝

材料

大蚝8只鸡蛋2只面粉20克面包糠30克盐1/2茶匙白胡椒粉1/4茶匙洗蚝材料:粟粉4汤匙盐1汤匙水

做法

用粟粉，盐及水洗蚝2-3次直至蚝不再黏糊

把锅内的水煮沸，蚝汆水20秒，捞起拍干水

以盐及胡椒粉为蚝调味

蚝拍上面粉，蘸蛋浆，铺满面包糠

把油加进锅内，油炸蚝至呈金黄色

捞起放上厨房纸以吸去多余的油

即可上碟