羊肉怎么炖好吃不腥

发布时间:2017-05-26 15:24

羊肉味甘而不腻,性温而不燥,秋冬食羊肉,既能抵御风寒,又可滋补身体,实乃寒凉季节进补佳品。现在就跟着小编一起来了解一下羊肉怎么炖好吃不腥吧。

羊肉怎么炖好吃不腥

炖羊肉的秘诀

①加萝卜去味儿

在煮(炖)羊肉时,放进一个大白萝卜,萝卜上钻几个眼儿,羊肉的膻腥味就可以去掉了。

②加八角

炖羊肉一般必加八角,肉下锅就放入八角,它的香味可充分水解溶入肉内,使肉味更加醇香,可除腥膻等异味,增添芳香气味,并可调剂口味,增进食欲。

③冷水下锅

跟炖牛肉一样,羊肉也得冷水下锅,水开之后,浮沫去掉,加入生姜料酒这类的佐料小火慢炖3小时。

④加入中药材

羊肉汤最适合加一些中药材,比如当归、枸杞、黄芪,这样的汤,既有营养还有养生的功效,滋补作用更大。

炖羊肉的方法

炖羊肉的菜谱简介 羊肉嫩软,汤味鲜美。

炖羊肉的材料

主料:羊肉(肥瘦)500克,

调料:姜5克,八角2克,花椒2克,茴香籽[小茴香籽]2克,大葱10克,糖色3克,香菜10克

炖羊肉的做法

1.肉切成1.5厘米见方的块,用开水氽净捞出,肉汤澄清,放肉,加糖色,大葱;

2.把姜、大料、花椒、小茴香等作料装入布袋封口,放入汤内,将汤用微火炖半小时,翻动,熟时加香菜,葱丝即可。

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