3种好吃的带鱼做法

发布时间:2017-04-14 15:47

带鱼是十分常见的鱼类,带鱼肉多刺少十分受欢迎,今天,小编为大家整理了带鱼的做法,大家跟着小编一起来看看吧!

3种好吃的带鱼做法

清蒸带鱼

材料:带鱼、葱、

调料:姜、料酒、盐、味精

做法:

1、将带鱼切成块状,洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状),切半寸段;

3、将带鱼块装盘,加入调料,上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);

4、将蒸熟的带鱼出笼,淋明油即可。

糖醋带鱼

材料:带鱼

调料:白糖、醋、酱油、盐

做法:

1. 将蒜拍一下, 再切成末, 同样的将姜, 大葱切成末;

2. 将葱姜蒜末放入碗中,加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中,泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油,油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸, 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐, 糖, 醋, 生抽, 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油,将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁,加上盖煮上两分钟,再开大火收汁。

葱烧带鱼

材料:带鱼、姜、蒜、葱

调料:生抽、老抽、盐、料酒

做法:

1、将带鱼洗净,用少量盐和料酒腌制一会;

2、姜蒜切小块,葱切段;

3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

4、锅里放适量油,烧至六七成熟放入带鱼慢煎,小心的翻动,煎至带鱼变色后捞出,锅中留油;

5、随后放入葱姜蒜,慢煎出香味;

6、放入煎过的带鱼,放入生抽、老抽,慢慢翻动带鱼,放入一碗水,没过带鱼就行了,烧开后,盖上锅盖用中小火闷10分钟左右,待汁差不多收干就可以了;

鱼的其他做法——松鼠桂鱼

原料:桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。

做法:

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏,去掉头上的皮衣,洗净,把鱼头斩下,摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破),在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后,皮朝下摊开,用斜刀切成花刀,刀深达肉的4/5,不要切破鱼皮,在尾巴处开一个口,将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3、炒锅上火,烧热后倒入植物油,油热至七成,将桂鱼蘸少许淀粉,放油锅中炸数分钟,再将鱼头蘸上淀粉,放入油锅中炸,炸至呈金黄色捞出,将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中,装上鱼头。

4、将松子放在油锅中,待熟后捞出,放小碗中。

5、炒锅中留少许油,放入少许清汤,加食盐、糖、番茄酱、食醋,烧沸后,用湿淀粉勾芡,加入热油少许推匀,出锅浇在鱼肉上,撒上松子即可。

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