带鱼是十分常见的鱼类，带鱼肉多刺少十分受欢迎，今天，小编为大家整理了带鱼的做法，大家跟着小编一起来看看吧!

清蒸带鱼

材料：带鱼、葱、

调料：姜、料酒、盐、味精

做法：

1、将带鱼切成块状，洗干净;

2、将带鱼块两面剞十字花刀(斜切成网格状)，切半寸段;

3、将带鱼块装盘，加入调料，上蒸笼蒸6分钟;(家庭蒸要用10-15分钟);

4、将蒸熟的带鱼出笼，淋明油即可。

糖醋带鱼

材料：带鱼

调料：白糖、醋、酱油、盐

做法：

1. 将蒜拍一下， 再切成末， 同样的将姜， 大葱切成末;

2. 将葱姜蒜末放入碗中，加入适量的料酒泡上五分钟;

3.将刚泡好的料酒过滤到葱姜蒜后倒入带鱼段碗中，泡上十五分钟;

4. 将泡好的带鱼段拿出来用厨房纸巾吸去表面的水;

5. 将带鱼段表面上拍层薄薄的粉;

6. 将其他的带鱼段做同样的处理;

7.将锅中放入适量的油，油六七成热时下入准备好的带鱼段;

8. 小火慢炸， 将带鱼段炸成金黄色后捞出沥油;

9. 在料酒中加入适量的盐， 糖， 醋， 生抽， 胡椒调成料汁备用;

10. 在锅中加点底油，将刚才沥出的姜葱蒜末爆香;

11. 下入刚才炸好的带鱼段翻炒一下;

12. 加入准备好的调料汁，加上盖煮上两分钟，再开大火收汁。

葱烧带鱼

材料：带鱼、姜、蒜、葱

调料：生抽、老抽、盐、料酒

做法：

1、将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会;

2、姜蒜切小块，葱切段;

3、将带鱼用厨房纸吸干水分;

4、锅里放适量油，烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油;

5、随后放入葱姜蒜，慢煎出香味;

6、放入煎过的带鱼，放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼，放入一碗水，没过带鱼就行了，烧开后，盖上锅盖用中小火闷10分钟左右，待汁差不多收干就可以了;

鱼的其他做法——松鼠桂鱼

原料：桂 鱼 200克; 料 酒 2克;松 子 10克; 胡椒粉 少许;番茄酱 10克; 植物油 500克;湿淀粉 40克 (实耗50克); 食 盐 适量; 食 醋 15克。

做法：

1、将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

2、将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

3、炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

4、将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

5、炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。