香椿芽，别名：香椿、椿、春阳树、春甜树、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，别名椿芽。那么，香椿芽应该怎么吃呢?

第一，摘下来立刻吃。

香椿芽应该摘下来立刻吃，因为这时最新鲜，而且营养最丰富。

内部含的硝酸盐最少，吃起来最安全。

第二，如果是购买的香椿芽，尽量买新鲜的。

如果不是自家摘的，需要购买的话，记得要买新鲜的，叶子不能脱落的，没有用水浸泡过的香椿芽。

因为香椿芽放的时间久了，内部的硝酸盐和亚硝酸盐会升高，对人身体健康不利。

第三，吃前要先焯水。

吃香椿芽以前，先要用热水焯一下。

这样可以快速去除香椿芽内部的硝酸盐和亚硝酸盐，吃起来才安全放心。

第四，腌制时要腌一个星期以上再吃。

大家都喜欢把香椿芽腌制后再吃，如果要腌制，也是需要焯过水再腌的。

腌制的时候一定要腌一个星期以上，因为一个星期后，腌制的香椿芽里的亚硝酸盐的大部分含量才会降低，这样吃才安全。

第五，放冰箱里也不要长久保存。

一般腌制好的香椿芽都会封装后放进冰箱，但是也不要放太长时间，一般一个月为宜。

这时候香椿芽还能保持原有的香味与口感。

香椿芽食用价值

香椿被称为“树上蔬菜”，是香椿树的嫩芽。有助于提高机体免疫功能，润泽肌肤 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等物质，有助于增强机体免疫功能，并有 很好的润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。涩血止痢，止崩 香椿能燥湿清热，收敛固涩，可用于久泻久痢，肠痔 便血，崩漏带下等病症。祛虫疗癣 香椿具有抗菌消炎，杀虫的作用，可用治 蛔虫病、疮癣、疥癞等病。

【食用方法】 香椿芽入菜，吃法很多。通常有香椿拌豆腐、香椿炒鸡蛋、盐渍生香椿、油炸香椿鱼，也可将香椿与大米同煮，调以香油、味精、精盐等，香糯可口。还可将香椿和 大蒜一起捣烂成糊状，加些香油、酱油、醋、精盐及适量凉开水，作成香椿蒜汁，用其浇拌面条，别具风味。

【饮食宜忌】香椿为生发物，多食易诱使痼疾复发，故慢性疾病患者应少食或不食。

香椿芽食用介绍

2.抗衰老

含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

3.清热利湿 香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿 芽不染病”的说法。 4.可治蛔虫病 香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，可用治 蛔虫病。 5.美容 香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等，有助于增强机体免疫功能，并有润滑肌肤的作用，是保健美容的良好食品。

其它用途

除了幼芽嫩叶芳香可口供蔬食外，木材也是一个宝贝，木材黄褐色而具红色环带，纹理美丽，质坚硬，有光泽，耐腐力强，易施工，为家具、室内装饰品及造船的优良木材;