鸡胗怎么做才好吃

发布时间:2017-06-23 17:00

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导语:相信很多人都是非常的喜欢吃鸡胗的,那么它怎么做才好吃呢,以下是小编推荐的它的做法,大家可以尝试下哦。

鸡胗怎么做才好吃

做法一:

鸡胗怎么做才好吃

1、 鸡胗洗净后平面向下放于盘中,再放进冰箱稍微冷冻一下(冷冻是为了方便新手切花刀,可以不冷冻直接进行下一步骤)。取出(如果冻得太硬,放于水龙头下快速冲洗下表面),把鸡胗从中间连接处切割开来,分成独立的2小块。

2、 把鸡胗翻面后,其底部有一片略厚的脯,片去这一片厚脯。

3、 用鸡胗鸭胗做菜,除了底部,其两侧青白色的薄膜可选择性去除,也就是说可去除也可不去除,不过建议去除,取锋利的刀直接片掉。

4、 三面都片除筋膜的鸡胗就可以开始打花刀了,鸡胗比鸭胗体积大、肉厚,所以不必用斜刀,全部竖着下刀,先从左到右垂直均匀的割平行刀,但都不能切到底,再把鸡胗转90度,垂直交叉再切一次。

5、 鸡胗厚,所以还有一种打小一点的花刀方法,可让鸡胗熟得快:其两侧青白色的薄膜可以不去除,先沿着鸡胗隆起最高的中部把鸡胗一切为二,再翻面让青白筋膜的一面向下。

6、 翻面后用和步骤4类似的方法给半个鸡胗依次打上花刀,打花刀的方向顺序没有特别要求,只要花刀间垂直、深浅一致、切到底时不要切透即可。

做法二:

鸡胗怎么做才好吃

主料:鸡胗600g

辅料:姜适量、干辣椒适量、香叶适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、酱油适量、盐适量

步骤:

1.鸡胗洗去杂质,洗净。

2.放开水锅中焯水。

3.撇去浮沫。

4.锅中放清水,加入香叶、桂皮、辣椒、八角、花椒。

5.加盐、酱油。

6.开始煮。

7.水开后放入鸡胗。

8.半个小时后就可以了,别掀盖,捂一会。捞出切片即可食用了。

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