我们每天都在吃蔬菜，因此能有新鲜又放心的蔬菜是十分重要的，你会挑蔬菜吗，不会的赶紧来看看小编为大家整理的挑选蔬菜的技巧，欢迎大家阅读。

怎样挑选既新鲜又放心的蔬菜?

1【茄子】表皮明亮，摸起来手滑的茄子反而籽多，比较老;买茄子要买表皮暗黑色，摸起来有些涩手的，这样的茄子反而比较嫩!

2【西红柿】顶上出尖，颜色不均匀，摸起来有些硬的西红柿多半抹了药和激素的，最好不要买;颜色均匀鲜亮，摸起来紧实有弹性的是成熟度适中的;颜色深红，摸起来发软的西红柿，熟过了。

3【冬瓜】买冬瓜要买表皮带霜的，买倭瓜要买瓜蒂用指甲掐不动的，买黄瓜要买瓜条顺直，瓜把短，顶花带刺的。

4【萝卜】不管是哪种品种的萝卜，以根形圆整，表皮光滑，颜色鲜亮，手感沉重的为优;手感沉重说明水分足，无糠心!

5【圆白菜】圆白菜要选叶球紧实，叶梗窄，牛心形的，这样的圆白菜口感脆嫩。

6【土豆】土豆要买外形圆整，表皮完好，芽眼浅且少的，这样的土豆新鲜，保存时间长;表皮出现绿色，长芽的土豆不能吃!

7【豆芽】豆芽色白，粗壮，无根的，肯定是用了激素的。如果闻起来有氨气味和过于洁白的豆芽，就更不要购买和食用了!

8【芹菜】新鲜的芹菜是平直的，存放时间较长的芹菜叶子尖端会翘起，叶子软，甚至发黄起锈斑!

9【山药】通常选择表皮光洁无异常斑点的，如果表皮有斑点则千万不要购买，因为这样的山药已经感染病害，没有了食用价值!

10【花菜】其一看花球的成熟度，以花球周边未散开的最好;其二看颜色，以花球洁白微黄，无异色，无毛花的为最好!

11【青菜】一般矮小的青菜品质好，口感较鲜软，另外颜色呈浅绿色为好!