韭黄作为一种高档的保健蔬菜，其具健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效。下面是小编精心为你整理的广东韭黄种植技术，一起来看看。

广东韭黄种植技术

一、选择优良品种

用作韭黄栽培的韭菜品种很多，按叶片的大小分有大叶、小叶2种;按熟性的早、晚分有早熟品种、中熟品种及晚熟品种。我们近年来引进过多个品种。经过试验比较认为四川成都的犀浦韭为好，该品种具有生长快、产量高、耐寒、耐肥、抗病等优点，较一般的韭菜分蘖能力强，叶片宽、厚、多，苗高，假茎粗硬不易倒伏，跑马根少，不易浮蔸上长，而且病害较少，产量高，但目前生产上较理想的软化栽培品种。

二、土壤选择

韭黄的栽培对土壤要求较高，宜选择土层深厚、有机质含量高、疏松透气、保水保肥、能灌能排的沙质壤土。

三、整地作畦

韭菜是一年种多年收的蔬菜，以后不再翻耕，因此种前一定要深翻土层，以利根系发育。土层深耕达25-30cm为好，深耕后土壤暴晒3-5天，将大块的土打碎，精细整地作畦。作畦要考虑有利于灌溉和排水，地块小的可做成宽10m左右，南北向龟背形畦，地块大的不用作畦，可在田中央加开"十"字沟，四周开围沟以利排水。

四、选择适宜栽培方式

韭菜在每年的春、秋两季均可播种和栽植，以春季为好，时间是3月中旬-4月中旬。秋季在9月下旬-10月上旬。

1、直播。每667m2用种量2kg，播种前在畦面上按73cm的行距开好东西向、底面平整、深17-20cm、底宽17cm左右的播种沟。挖松沟底，整碎整平土壤并撒1层薄薄细沙填没土壤空隙，然后播种。为使播种均匀，种子入土深度一致，出苗整齐，还须特制一种播种压板(木板长1m，宽8-10cm，一头翘起并系上绳子)，将木板置于播种沟内，一人在前缓慢拖动，另一人在后轻轻压住木板，使沟内出现一条平直的印痕，拖压后将种子均匀地播于印痕内。播种后即盖薄薄一层细沙土，厚度不超过0.5cm，接着施充分腐熟的人粪尿，浓度为1份人粪尿对2-3份清水，每667m2用对好的人粪尿约1000kg。

2、分株移栽。将从老蔸分离出的苗准备好，每667m2约需4000-5000株，开好东西向、深20-25cm的行沟，沟距30-35cm。每667m2施入腐熟的农家肥2000-3000kg或施入有机复合肥1000-1500kg、过磷酸钙50kg，将肥料与土壤充分混匀后将分离出的苗种放入沟内培土，株距20cm左右，淋足定根水即可。

五、田间管理

1、勤施薄施肥水及时清理田间杂草。当韭苗长至7-10cm时，应追施1次2成浓度的人粪尿或沼气水(即2份腐熟的人粪尿对8份清水)，约15-20天后再追施1次，以后每隔1个星期追施1次，浓度与上次相同。待韭苗长至30-50cm时追施3成浓度的人粪尿(即3份人粪尿对7份清水)，同时粪水中加入0.5%的尿素。如遇久旱，须放水沟灌，待畦面吸足水后随即追施5成浓度的人粪尿加0.5%的尿素。如果苗势弱，植株叶片薄，茎的粗度、硬度不够可适当追施有机复合肥，每667m2用量20-25kg。田园里的杂草要及时清理，做到早除勤除，保持畦面无杂草.

2、培土割青。培土是使假茎软化的主要措施之一，一般分2-3次进行。每次培土前施有机复合肥20-25kg/667m2，肥料要施在韭苗行的两侧，当播种(即分株移栽)或割头次韭黄以后4-5个月，假茎长到15-20cm，苗高约50cm时，进行第1次培土，培至离荷口2cm处。约过7天后再进行第2次培土，此次培至与荷口齐。若第1、2次培土未培好再进行第3次培土，略超过荷口1cm。荷口即距根部2cm处。培土时先用细竹竿把韭叶挑起固定好，然后培土，注意不要伤根、茎、叶，等到韭叶长好后齐荷口2cm以上割除韭叶，即所谓割青。割青后随即追施1次5成浓度的人粪尿或沼气水，如遇春季雨水 多不能追人粪尿水或沼气水时可用大力牌有机复合肥颗粒剂代替。用量为每667m2用人粪尿水或沼气水1000-1500kg，或颗粒剂100-150kg。

3、覆盖草帘。割青、追肥后即覆盖草帘。草帘用长2m左右的竹尾和稻草做成，先将小把的稻草分放两边，草尾对草尾排列整齐，将塑料线交织在竹尾上，草头再各用两根直径为1-1.5cm的细竹竿扎紧扎好支架。按底宽65cm，两边宽60-65cm的三角形状将草帘覆盖在韭垄上草帘的厚度以不透光为度。其覆盖高度宜高不宜低，否则会影响韭黄的产量和质量。覆盖草帘后如遇天旱，气温在30℃以上时每天要用喷雾器喷水1-2次，以将草帘喷湿而不滴水为度，以降低草帘内的温度，保持一定的湿度。

4、及时割取韭黄。当韭黄长到65cm高，叶尖开始萎蔫时即可收割。收割的时间视季节而定，夏季气温在30℃以上时，盖帘后6-7天即可收割;气温在25℃时，盖帘后10-13天即可收割;气温在18-20℃时，盖帘后20天左右收割。冬季12℃以下要30天左右才能收割。收割时先揭开草帘把韭黄叶扶向一侧，用小锄头轻轻把韭垄另一侧的土挖开，挖到现出韭菜根时用"7"字型的刀水平方向均匀用力割，留茬高度以5-10cm为宜，割下的韭黄扎成0.5-0.75kg一把，置入水中浸泡1-2h后再用清水整理，割完韭黄晾蔸1-2天后在根的一侧施入6成浓度的人畜粪水(或沼气水)，每667m2施入2000-2500kg为佳，随后即可转入下一轮韭黄的田间管理。一般2年之内割5次韭黄，每次产量2500kg/667m2以上。为了增加产量，提高质量，避免早衰，延长寿命，以1年收割2次为好。

韭黄形态特征

多年生草本，高约20～45厘米，具特殊强烈臭味。根茎横卧，生多数须根，上有1～3个丛生的鳞茎，呈卵状圆柱形。叶基生;长线形，扁平，长10～27厘米，宽1.5～9毫米，先端锐尖，边缘粗糙，全缘，光滑无毛，深绿色。花茎自叶丛抽出，长可达50厘米，三棱形;伞形花序，顶生;总苞片膜质，白色，通常1～3片，基部合生，先端锐尖;花被6裂，白色，裂片长圆形，长4～6毫米，先端渐尖或急尖，排列为2轮，互生;雄蕊6，花丝长不超过花被，中部以下扩大，花药黄色;雌蕊1，子房上位，3室，三棱状。蒴果倒心状三棱形，绿色，长4～5毫米，直径约4毫米。种子黑色，扁平，略呈半卵圆形，边缘具棱。花期6～7月。果期7～9月。

韭菜的根比较特殊，它没有主根与侧根之别，更少有根毛，只有比较肥胖象弦线状的须根，播种当年着生在根茎茎盘基部;第2年起着生在根茎茎盘周围及其一侧。须根的长度30厘米左右，主要分布在表土以下20厘米的土层内。表明韭菜 根系吸收水分和养分的能力比较差。根茎呈葫芦状，长在土中,是贮藏养料的器官，其顶端的生长点在播种当年即可发生分蘖。一年生韭菜的鳞茎为扁圆形，二年生植株的鳞茎盘开始伸长并继续发生新根，且新根的发生部位偏向外侧。以后随着分蘖的增加，根茎每年向地表不断伸长，新须根的着生部位也不断升高，而原有旧根则不断枯死，出现所谓“跳根”现象。这使根系得以年年更新。韭菜根茎的生活年限为2～3年，随着株龄的增加，老龄根茎逐渐衰老死亡，须根也随之死亡，而在上部根茎上又不断发生新的须根代替死亡的老根。一般平均每个分蘖有10条左右的须根。三年生以上的韭苗分蘖数相对减少，但良好的肥水条件可延缓这种趋势，从而使韭菜寿命历久不衰。叶扁平，带状,叶鞘为闭合状，形成假茎。7～8月间抽薹，顶端着生伞形花序。花白色，种子黑色。