虎皮青椒，又叫虎皮海椒，是一道很民间的四川名菜，是将青椒表面炒得略微焦糊，斑驳的焦糊点如同老虎的花纹一样，所以得了虎皮青椒的美名。那么，朋友们想知道青椒的做法及虎皮青椒怎么做吗?下面小编就为大家介绍虎皮青椒的做法。

虎皮青椒做法一

主料

青椒400克。

调料

盐2克，酱油6克，醋10克，味精3克，色拉油70克。

做法

1.将青椒清洗干净然后去籽和青椒蒂，再放入七成热油中炸至皮酥至熟时捞起，沥干油。

2.炒锅留少许余油，下青椒、盐、味精、酱油、醋，炒匀入味后，起锅装盘即成。

虎皮青椒做法二

材料

生姜、蒜头、青椒。

做法

1、生姜、蒜头切细备用。

2、青椒洗净，去蒂、去籽(可去可不去，视个人嗜辣的程度)，用paper towel吸干表面水份备用。

3、中小火热锅后，放入清理好的青椒把水份稍稍烤干，其间两边翻动着，表面略有焦痕。

4、把炉头调成大火后，倒入烹饪油，撒入姜蒜茉儿，盖上锅盖，稍留一道缝，让水汽跑出来。

5、喷入料酒闷一会儿。

6、入生抽、老抽、白糖和少量的热水。当然也可以视口味加点盐和鸡精。盖上锅盖，等青椒肉已经软了。

7、(加入豆豉)，大火收汁后入盘。

虎皮青椒

虎皮青椒做法三

材料

青椒、豆豉、蒜、油、盐、糖、生抽、醋。

做法

1、将青椒洗干净备用，然后热锅放油，大火烧至八成热，改中火，放入青椒。

2、将青椒稍稍按压，然后再翻炒，再按压。

3、等到青椒变软，青椒皮稍微的变成焦黄色将其盛出，留锅中底油。

4、炒锅中放入豆豉和蒜末爆香。

5、加入青椒、少量水、盐、糖、生抽、醋、鸡精，将调料炒匀即可。注意不要翻炒过度不然青椒会过蔫。

虎皮青椒做法四

材料

青辣椒8个，大蒜2瓣，香醋15ml，白糖15g，生抽5ml，油15ml，盐少许。

做法

1.将青椒洗干净。

2.把蒂部切掉，用小刀挖掉籽。

3.大蒜拍破后去皮，切成碎末。

4.将生抽、白糖、香醋、盐放入碗里混合均匀成调料汁备用。

5.锅中倒入油，中火加热至4成热后，将青椒排放锅中入。

6.用锅铲轻轻按压青椒。

7.并不时的将青椒翻面，使之均匀的受热。

8.青椒两面表皮都煸出皱纹。

9.将青椒拨到锅头的一边，放入蒜末煸香。

10.倒入步骤(2)的调料汁，翻炒入味，待汤汁收浓稠时即可盛入盘中。

虎皮青椒做法五

主料

薄皮青椒10只、蒜4瓣、豆豉适量。

调料

适量的食醋、植物油、生抽1大勺、盐、鸡精。

做法

1、青椒去蒂和籽洗净，蒜拍切成粒。

2、净锅烧干，加入青椒用中小火炕一下，炕掉水分。

3、入油烧热，将青椒煎成虎皮状，并煎稍软。

4、将青椒推在锅边，加入蒜粒、豆豉炒香。

5、烹入生抽、醋、少盐翻炒1分钟左右，出锅前加鸡精。

虎皮青椒做法六

材料

青椒300克。

做法

1、青椒洗净去子备用。

2、平底锅中火加热，放入青椒两面煎。(注意锅内不放一点油)。

3、煎到两面起皮变黄备用。

4、锅内加入少量食油，加入少许加水、香油、酱油、盐、味精、胡椒粉。加入湿淀粉勾芡。

5、然后加入虎皮青椒拌匀即可出锅。