韭菜有哪些营养价值_韭菜的营养价值

发布时间:2017-04-08 22:10

韭菜又叫“起阳草”,性温,有补肾补阳的作用。春天气候冷暖不一,建议大家到春季不妨多吃一些春韭,以祛阴散寒,补充阳气。以下是小编收集整理的关于韭菜的营养价值,希望对你有帮助。

韭菜有哪些营养价值_韭菜的营养价值

韭菜的营养价值

韭菜的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。

现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。

不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

吃韭菜的好处

1、散瘀活血

韭菜有散瘀、活血、解毒的功效,有益于人体降低血脂,防治冠心病、贫血、动脉硬化。

2、杀菌消炎

韭菜所含的硫化合物有一定杀菌消炎的作用,可抑制绿脓杆菌、痢疾、伤寒、大肠杆菌和金黄色葡萄菌。

3、增进食欲

韭菜中含有植物性芳香挥发油,具有增进食欲的作用,老人、孩子、孕妇等适当吃些春韭,有益于增进健康。

4、健胃消食

韭菜具保暖、健胃的功效,其所含的粗纤维可促进肠蠕动,帮助人体消化。不但可预防习惯性便秘和肠癌,还可将消化道中的某些杂物包裹起来,随大便排出体外,所以在民间还被称为“洗肠草”。

5、护肤明目

韭菜富含维生素A,多吃不仅能美容护肤、明目和润肺,还能降低患伤风感冒、寒喘等疾病的几率。

6、补气壮阳

古人称韭菜为“壮阳草”,可防治阳萎、多尿、腰痛、腿软等肾气虚症。

7、养肝

韭菜可以有养肝的功效。韭菜中含有的硫化合物,可以降低血脂,对于治疗心血管的疾病都有不错的治疗作用。

8、美容

韭菜可以调理皮肤毛囊中的黑色素,使其消除皮肤中的黑斑,还可以改善头发的质量,起到美容效果。这就是韭菜的功效之一。

韭菜的做法

韭菜炒蛋

将鸡蛋打散,韭菜切成小段备用。起油锅,炒鸡蛋,油可以少放一些,鸡蛋白凝在一起后,就可以起锅备用。第二次起油锅,倒入韭菜段。看韭菜段稍许有些干瘪了,就可以放入炒好的鸡蛋块,放适量的盐。翻炒几下就可以出锅了。

韭香螺蛳肉

韭菜切段,红椒、酸菜、蒜分别切碎。锅烧热,加少许油,油烧热后放入蒜末。煸炒出香味后,放入螺蛳肉,炒至螺蛳肉变色,加入红椒,再加入一茶匙生抽。炒匀后放入切段的韭菜。加入适量辣椒酱,翻炒1分钟即可。

韭菜饼

鸡蛋一枚打散,面粉一小碗备用。韭菜拣好后盐水泡一会再用清水冲洗干净,稍微控一下水切末。将三种材料混合加适量的盐和适量清水搅拌成糊状(不要太稀也不要太稠,到面糊可以挂在筷子上的状态就行)。平底锅内刷一层花生油,倒一勺面糊进去,晃动一下锅,这样面糊就自然地形成饼状。小火煎至一面定型后再小心地翻另一面。待两面都煎至定型就可出锅了。

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