现在很多人喜欢在早餐的时候来一碗美味的粥品，但是又有多少人了解每种养生粥的营养价值呢？下面小编给大家介绍养生粥的营养价值，希望对你有用!

养生粥的营养价值

粥也称糜，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物。

民间有谚语：粳米煮粥最养人。粳(jīng)米是什么米呢?大米分为籼米、粳米和糯米三类。籼米由籼型非糯性稻谷制成，米粒一般呈长椭圆形或细长形。根据籼稻的收获季节，分为早籼米和晚籼米两种。糯米由糯性稻谷制成，乳白色，不透明，也有呈半透明，粘性大。粳米由粳型非糯性稻谷制成，米粒一般呈椭圆形。

粳米，其味甘淡，其性平和，每日食用，百吃不厌，是天下第一补人之物。粳米富含淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素A、E、B1及钙、磷、铁等多种营养成分。有健脾养胃、补中益气、强壮筋骨、长肌肉、通血脂和五脏、止虚寒泻痢等功效。

大米和小米，以2：1的比例煮粥，是最容易消化的。这样的搭配非常合理，大米易于消化，调和养胃，小米营养丰富，滋润脏器。正常人喝粥可以养生，粥和其他事物搭配，又有不少新的功能，这就要引人因时因地而异了。

五谷养生粥的营养价值

1、我们把燕麦制作为各式各样的谷类加工品：如乾燥谷片、燕麦片、麦精、燕麦面包、燕麦五谷养生粥、燕麦馒头，或是与米饭共煮的整粒燕麦等。大部份的谷类经过碾制加工后，营养丰富的麸皮与胚芽都会被去除。但是燕麦即使经过碾制加工，仍能保留胚芽与部份麸皮，因此它和糙米、全麦等全谷类食品一样，都是营养丰富的好食物。

2、花生预防肿瘤。花生、花生油中含有一种生物活性很强的天然多酚类物质——白藜芦醇。该物质是肿瘤疾病的天然化学预防剂，同时还能够降低血小板聚集，预防和治疗动脉粥样硬化、心脑血管疾病。而白藜芦醇还被列为最有效的抗衰老物质之一。而富含白藜芦醇的花生、花生油等相关花生制品将会对饮食与健康均发挥更大的作用。

3、糯米又叫江米，一般来讲，北方的人称江米，南方的人称为糯米，是家里人经常吃的食物之一。因为香味糯黏滑，经常被人们利用制做成各种各样的时尚风味小吃，味道深受大众的欢迎。每当逢年过节有很多人或者地方都有人做成年糕吃的习惯传统。比喻元宵节人们吃的元宵就是由糯米制做而成的。除了制作这些食品为，我们还可以用糯米来煲粥，它也是五谷养生粥配方其中之一。

4、要养生，就要记得多吃些营养滋补脾胃的甘性食物，如山药粥、薏仁、大枣、小米、绿豆等食物，将它们一同用来煲五谷养生粥食用。不但能吃的饱，而且还可以预防胃炎、胃溃疡的复发，同是可以减少患流感等传染病的几率哦。是人们群众所需求的。

粥加一物，营养价值大不同

燕麦

燕麦富含膳食纤维，具有热量低，升糖指数低，降脂降糖，现如今属于老少皆宜的一种粗粮。燕麦中的燕麦麸还具有降低胆固醇、降血糖和血脂、降低胰岛素水平、改善肠胃道、减脂瘦身、延缓衰老等多种保健作用。燕麦中的β-葡聚糖可减少胆固醇在小肠内被吸收的机会，降低胆固醇。

苦瓜

苦瓜含有十多种人体必需微量元素, 其中铜、锌、铬、钴、锰、镍的含量较高。苦瓜果实中富含苦瓜甙、苦瓜素，并含有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸及果胶等。苦瓜中各种氨基酸的含量都超过其它瓜类蔬菜，苦瓜的营养价值比丝瓜、黄瓜、南瓜、冬瓜都要高，居瓜类之首。

中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、脾、胃经;具有清暑涤热、养血滋肝、和脾补肾、明目解毒等功效，可用于治疗热风烦渴、中暑发热、痢疾疮肿、痱子过多、眼结膜炎、小便赤短等病症。

常吃薏米，健脾胃、消水肿、祛湿除斑、治便秘!但这些人吃不得!

薄荷

薄荷叶性味辛凉，气味清香，很是可口。薄荷具有很高的药用价值，不仅具有发汗解表、清热解暑、疏风散热、清利咽喉之外， 还具有疏肝解郁的功效， 薄荷能有效改善抑郁、暴怒、烦躁等不良情绪，让人头脑清晰。

薄荷粥能起到促进新陈代谢、缓解压力、清热解乏、增进食欲、帮助消化的作用， 特别是对于工作压力比较大的“ 工作狂”一族， 食用薄荷粥尤为适宜。

贴士：值得注意的是， 过多食用薄荷容易耗气动气， 病后体弱者、容易出虚汗者以及孕妇等不宜食用。

绿豆

绿豆味甘性寒，具有清热解毒、止渴消暑、利尿润肤的功效。粳米与绿豆共煮其祛暑消烦、生津

止渴及解毒效果更好。

马齿苋

马齿苋中含有丰富的蛋白质、维生素E、微量元素硒和胡萝卜素。其中维生素E 和胡萝卜素的含量很高，分别是菠菜的10 倍和6 倍。还含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸、氨基酸以及生物碱等成分。夏季吃马齿苋可以清暑热、杀菌、清热解毒之功效。马齿苋对心脏病、高血压、癌症、糖尿病等疾病具有一定的防治作用。

荸荠

荸荠营养丰富,荸荠中含有较丰富的蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B族,烟酸、维生素C等。除此之外,还含有荸荠英、植物多糖、植物多酚、甾醇类等营养保健成分。

荸荠性味甘、微寒、有温中益气，清热开胃的作用，荸荠含有粗蛋白、膳食纤维，能促进大肠蠕动，可治疗热邪引起的食积痞满和大便燥结等，夏天吃点儿正合适。

黑米

黑米中富含类黄酮类化合物，膳食纤维，铁、锌、硒等微量元素，必需氨基酸比例高，水溶性和脂溶性维生素均较丰富，此外，还含有强心苷、生物碱等具有独特生物活性的物质。

黑米具有滋阴补肾、健脾暖肝、益气活血、明目的功效，对腰膝酸软、头昏、视物不清、脾胃虚弱、食欲不振、贫血、白发、肺燥咳嗽等症有较好的疗效，是常用于病后体虚、贫血、肾虚者的调养之品。夏季吃点黑米粥再合适不过。

毛豆

夏季是毛豆上市的旺季。毛豆含有丰富的植物蛋白、多种有益的矿物质、维生素及膳食纤维。其中蛋白质含量高，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美, 易于被人体吸收利用, 为植物食物中惟一含有完全蛋白质的食物。

毛豆具有健脾宽中， 润燥消水、清热解毒、益气的功效。在夏季人体容易出汗， 随着汗液流出， 会带走一部分钾。钾是人体不可缺少的矿物元素， 毛豆中的钾含量很高， 夏天常吃， 可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失， 可以起到缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降的作用，有助于身体中钠的排除。

菠菜

菠菜的茎、叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、维生素E、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质，能供给人体多种营养物质，菠菜也是叶酸、钾的极佳来源。

菠菜中所含微量元素物质，能促进人体新陈代谢，增进身体健康，菠菜所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用;菠菜含有大量的植物粗纤维， 具有促进肠道蠕动的作用，利于排便，且能促进胰腺分泌，助消化;菠菜中所含的胡萝卜素， 在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康， 增加预防传染病的能力。

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