肉末茄子是十分常见的茄子做法，既有肉香又有软糯的茄子，十分美味，今天，小编就为大家介绍一下肉末茄子的家常做法，希望大家喜欢!

家常肉沫茄子的做法：

食材明细：茄子，猪肉，大蒜，食盐，味精，白砂糖，酱油，葱，生姜;

1.茄子洗干净后切成差不多大小的条状，锅中倒入适量的食用油烧热，把茄子倒进去用中火炸至变软后捞出;

2.锅中留底油，把准备好的肉沫倒进去炒散，然后加入切好的蒜末，葱片和姜丝，炒出香味;

3.最后把茄子重新倒进锅里，加入适当的调味品一起翻炒至熟即可。

茄子的其他做法——西红柿肉片烧茄子

食材：茄子，西红柿，猪肉，葱，糖，酱油，姜，蒜，花生油

做法：

1)茄子去皮洗净，切成滚刀块(茄子也可以不去皮，最好不要去皮，茄子的营养全在皮上)。

2)锅中放入适量的色拉油。开大火，把油烧热(判断油烧热：把筷子放进油里，看到冒泡就说明油已经烧热了)。

3)把茄子放进油锅里炸，炸茄子的时候一直保持大火炸茄子。

4)一边炸一边用笊篱翻动茄子，使茄子炸的颜色均匀。

5)茄子炸到微微变成金黄色即可捞出。(捞茄子的时候多晃动几下笊篱控油)。

6)待茄子都炸好，盛在盘子上。看一下盘子，也不是一点油都没有的，可是也比用中火炸出来的茄子少好多油。

7)做一锅开水。

8)西红柿表面划十字刀。

9)水开后，把西红柿放进开水里煮一分钟捞出。(嫌麻烦的，这步可以省略)。

10)把炸过的茄子倒入开水里过下水，千万不要煮时间长了，就放水里过一下即可。这样做是为了让茄子里的油可以更好的去除。

11)看锅里的水，又去掉了好多油。

12)西红柿去皮切滚刀块。

13)肉切成肉片，葱、姜、蒜切碎。

14)锅中留少许底油，油热后火调成中小火，放入肉片炒至变色(中小火炒肉片防止将肉炒老)。

15)肉炒变色，放入葱、姜、蒜炒出香味。

16)放入适量的酱油翻炒均匀。

17)放入西红柿,转大火翻炒片刻。

18)放入茄子翻炒(倒入茄子前，把水控一下)。

19)放入少量的白糖，适量的盐翻炒均匀即可出锅。

茄子的其他做法——红烧茄子

食材：茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖

做法：

1)茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。

2)青椒和西红柿清洗干净后切块。

3)大蒜若干一部分切片，一部分切末。

4)将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

5)平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

6)闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

7)放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。