羊肝就是牛科动物山羊或绵羊的肝脏。肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，富含维生素A和其他营养物质，具有很高的药用价值和保健功能。下面是小编精心为你准备的羊肝的营养价值及功效，希望对你有帮助!

羊肝的食谱

羊杂汤

食材：

羊肝、羊心、羊肚、香菜、葱姜蒜、仰头、老抽，黄酒、土豆

制作步骤：

1、心、肝、肚切条状，半个羊头先劈开，同样切条状;

2、 葱切段，姜切片，香菜切好细末准备好;

3、 热一锅清水，水开后，把刚才切好的全部放在锅里，开锅抄一会就捞出;

4、 热锅放油，放葱姜爆炒，炒3分钟放土豆;

5、 翻炒3分钟放土豆翻炒，放老抽上色，放盐适量，加开水;

6、 小火慢炖，土豆一熟，放香菜即可出锅;

羊肝的烹饪技巧

羊肝营养丰富，深受大众喜爱。

一、羊肝是处理有害物质的器官，残留有毒物质，所以烹调时间不宜太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

二、肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，鲜肝不要急于烹调，用刀划口，放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟，冲洗干净在烹饪。

羊肝的保存

羊肝的储存：

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色，原味，且不易干缩。

建议吃多少买多少，不宜购买太多。

羊肝的选购

羊肝营养丰富，深受大众青睐，如何选购羊肝?

劣势羊肝：

色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买;

优质羊肝：

新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货;

羊肝的营养价值

一、羊肝富含维生素A，有助于对多种眼疾的治疗，可防止夜盲症和视力减退;

二、羊肝富含维生素B2，能促进身体的代谢，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分;

三、羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，适量进食可使皮肤红润，增强人体的造血功能;

羊肝的功效

羊的一身都是价值非常高的 营养物质，养肝味甘，性平。经常是可以益血，补肝，明日。有很高的药用价值，可以治血虚萎黄羸瘦，雀目，肝虚目暗昏花，青盲，障翳。

一、治疗眼部疾病

羊肝富含维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

二、促进新陈代谢

羊肝中富含维生素B2，是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

三、补血

羊肝富含铁元素，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

羊肝的热量表

铜(毫克)4.51

锰(毫克)0.26

脂肪(克)3.6

热量(大卡)134

蛋白质(克)17.9

胆固醇(毫克)349

维生素A(微克)20972

碳水化合物(克)7.4

钙(毫克)8

磷(毫克)299

烟酸(毫克)22.1

维生素D(微克)23

维生素E(毫克)29.93

维生素B1(毫克)0.21

维生素B2(毫克)1.75

钠(毫克)123

镁(毫克)14

钾(毫克)241

碘(微克)19.1

硒(微克)17.68

铁(毫克)7.5

锌(毫克)3.45